注重保養脾胃

　　中醫學認為，“脾胃為后天之本”，一切飲食均需經脾胃消化轉輸，才能將水谷精微流布全身臟腑，充養四肢百骸。飲食物的消化和吸收對氣血的強衰起著決定性的作用。病人所服的藥物，也需經脾胃消化吸收才能發揮作用。但病中之人，胃氣功能多半受傷，“蓋諸藥溫涼補瀉性各不同，一飲下咽，總由胃氣傳布，病人胃氣既不能速行，停留片刻，藥之氣味即殊”(《調疾飲食辯·粥說》)。脾胃一傷，不但影響藥物輸布發揮作用，更不利于胃氣恢復，影響病人的康復。但如能注意調理病人飲食、保養脾胃，不但可以避免藥物傷脾，利于藥物的吸收，還可以輔助其發揮積極的治療作用。章氏認為“病人飲食，借以滋養胃氣，宣行藥力”，即是此意。粥可補益胃氣，是常用的食療方法。《調疾飲食辯》中論述了用粥治療疾病的原理。認為“凡用藥，性速則有功，行遲則無力。古法所以有人行十里、五里、一里之限也。若其停蓄不行，變為酸水，尚何功效之與有。惟以谷氣助其胃，以熱氣速其行，而桴鼓之應，乃迥非湯劑所能及。此古人用粥治病之精理。”同時收載粥類方劑53種之多，論述了用各種不同谷物及輔料煮粥的功效應用，并對煮粥原則和應用時的注意點進行了總結。

　　“各種粥，通用白粳米或秈米，惟熱病用粟米，表虛、肺熱用糯米、秫米。妙用總在熱啜，尤須久煮極爛。”其余如菜、果、鳥獸、魚蟲等，在述及其食用功效時，章氏也很注重從保養病人脾胃的角度進行分析，注重對脾胃功能的調理。他在《調疾飲食辯·谷類》中說：“粟米粥性能養脾胃，百病不忌。與秈米、粳米同，而粟熟于秋末冬初，秉清涼之氣。故《別錄》曰：養腎，去脾胃中熱，利小便，解煩渴。”而對于“胃寒嘔吐、泄瀉，氣痢，腹痛者可食蔥白粥，將蔥白細切，俟粥將成之時投入，煮熟熱啜取汗可散寒，行氣”；對于“胸腹脹滿，冷痢刺痛，蛔蟲上膈，煩躁吐涎者，可將川產花椒研末，去纖入粥服食，療效頗佳”；而對于“脾胃虛弱、泄瀉、腎、肺氣虛者……”，則宜食用薯蕷粉粥即山藥粥。

　　章穆還在書中列天門冬汁等32種，有土茯苓汁、苧根皮葉汁、桑葉汁、紫蘇葉實汁等，把藥物制成液汁，具有流質的特點，不僅吸收決，而且可養胃氣，藥與汁相得益彰，對老年人尤為相宜。

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