二、定量、定時

    飲食有節，就是飲食要有節制。這里所說的節制，包含兩層意思，一是指進食的量，一是指進食的時間。所謂飲食有節，即進食要定量、定時。《呂氏春秋·季春紀》說，“食能以時，身必無災，凡食之道，無饑無飽，是之謂五臟之葆”，說的就是這個意思。

    （一）定量

    定量是指進食宜饑飽適中。人體對飲食的消化、吸收、輸布，主要靠脾胃來完成。進食定量，饑飽適中，恰到好處，則脾胃足以承受。消化、吸收功能運轉正常，人便可及時得到營養供應，以保證各種生理功能活動。反之，過饑或過飽，都對人體健康不利。

    過分饑餓，則機體營養來源不足，無以保證營養供給。消耗大于補充，就會使機體逐漸衰弱，勢必影響健康。反之，飲食過量，在短時間內突然進食大量食物，勢必加重胃腸負擔，食物停滯于腸胃，不能及時消化，就影響營養的吸收和輸布；脾胃功能因承受過重，亦會受到損傷。其結果，都難以供給人體生命所需要的足夠營養。氣血化生之源不足，必然導致疾病的發生，無益于健康。《管子》說：“飲食節，……則身利而壽命益”，“飲食不節……則形累而壽命損”。《千金要方·養性序》進而指出：“不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多。飽食過多，則結積聚，渴飲過多，則成痰澼”，人在大饑大渴時，最容易過飲過食，急食暴飲。所以在饑渴難耐之時，亦應緩緩進食，避免身體受到傷害。當然，在沒有食欲時，也不應勉強進食，過份強食，脾胃也會受傷。《呂氏春秋·孟春紀》說：“肥肉厚酒，務以自強，命曰爛腸之食”，《素問·痹論》說：“飲食自倍，腸胃乃傷”。梁代陶弘景在《養性延命錄》也指出：“不渴強飲則胃脹，不饑強食則脾勞”，這些論述都說明了節制飲食定量的重要養生意義。

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