益智藥膳：核桃炒雞丁

    [配方]核桃仁60克，雞肉200克，蛋白1個，蒜、姜、蔥各 10克，鹽5克，胡椒粉2克，白糖10克，植物油、雞湯各35毫升。

    [制作]

    1．把核桃去殼留仁；雞肉洗凈切成小粒(1厘米見方的丁)。

    2．核桃仁用熱水焯3分鐘，撈起瀝干水分，用植物油在鍋內炸 香撈起。置鍋于爐火上，加入植物油，將雞丁下鍋滑透撈起瀝干 油分。

    3．炒鍋放入油，燒熟后下蔥、姜、蒜、白糖、胡椒粉、鹽、 雞湯，燒沸后下雞丁翻炒，立即放人核桃仁，炒勻起鍋。

    [食法]每日1次，佐餐食用。

    [功效]補氣血，益智。用于小兒保健。

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