原料：豬腦(或牛、羊腦)2個，銀耳6克，黑木耳6克，香菇6克，鵪鶉蛋3個，首烏汁30克，精鹽、味精、濕淀粉各適量。

    制法：1)將豬腦洗凈后去筋，蒸熟切碎。
          2)將黑木耳、香菇水發后切絲。待鍋中水開后，即放入鵪鶉蛋、首烏汁，先用精鹽、味精調好味，再用濕淀粉勾芡羹即可。

    功效：補腦寧神。