苦瓜雖然是苦味菜，但是它含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素和維生素等。特別是苦瓜的維生素C的含量很高，鐵的含量驚人，能清火排毒，還能減肥。苦瓜被一層薄薄的咸蛋黃包裹，小魚(yú)炸酥，尤其小蒜片也炸得酥酥的。此菜特點(diǎn)是苦味清淡，營(yíng)養(yǎng)和口感豐富，甘香松脆、耐人尋味。

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　　備料：小魚(yú)、苦瓜、紅椒圈、蒜片、花生、蒜苗、淀粉、蛋黃、鹽、胡椒粉

　　做法：先將小魚(yú)炸到金黃色，撈起；苦瓜切片，裹淀粉蛋黃稍炸；將炸好的苦瓜、小魚(yú)與蒜片、蒜苗、花生、紅椒圈一起快炒；最后撒一些鹽、胡椒粉即可起鍋。