傅山《懷融苦酒遠(yuǎn)志忽漫》標(biāo)題下的6首五言律詩皆是言苦酒，《懷融苦酒薦至》的五言古詩亦是言苦酒。傅山詩中所詠的是“懷融苦酒”，據(jù)《霜紅龕集·醉白堂記》：“竇生實(shí)能釀，邦舊有名苦酒，務(wù)酋多秘其法。竇生微之，而六物加精心焉，其釀遂獨(dú)擅于今。道人每過，未嘗不從白生后，數(shù)得領(lǐng)其芳烈。每一舉盞，未嘗不憶竇生為夏后氏少康之裔。又念生名學(xué)周，姬周公不可學(xué)也，而安豐侯融實(shí)字周公，而儒生又不能學(xué)，奈何哉！然融雄踞涼州時(shí)，實(shí)轄有酒泉一郡。竇生當(dāng)坐擁百甕，自醉醉人，陶然自豪時(shí)，亦無異于周公之臨酒泉時(shí)耶！凡潦倒廢棄之貧士不能常得酒，聞竇生之風(fēng)，欲依之以為醉鄉(xiāng)，幾何而不如坐安豐公哉！”可見苦酒為竇學(xué)周所釀制，名為懷融，概是因懷念竇融而來。

　　傅山作為一個(gè)在哲學(xué)、文學(xué)、史學(xué)、藝術(shù)、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的多元化奇人，其一生思想、文才、技能無不與酒息息相關(guān)，而其本人亦如一壇陳年美酒，濃郁老道，醇香橫溢，香飄百年，遺韻綿綿。

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