中醫(yī)文化：傅山與酒

　　“酒也者，真醇之液也。真不容偽，醇不容糅。”傅山在贈(zèng)魏一鰲《蓮老道兄北發(fā)，真率之言餞之》十二條屏?xí)ㄗ髌分校@樣評(píng)價(jià)酒。他年輕時(shí)就嗜好喝酒，到老“醉豈酒猶酒，老來(lái)狂更狂”（《秉燭》）。嘗自號(hào)“酒道人”、“酒肉道人”、“老蘗禪”。傅山在長(zhǎng)期的流寓生活中，除了書籍與筆墨之外，唯一不能離的就是酒了。閑暇時(shí)“細(xì)盞對(duì)僧盡（《虹巢二首》），解乏時(shí)“勞倦酒尋樓”（《兒輩賣藥城市誹諧杜工部詩(shī)五字起得十有二章》），賣藥后“沽酒醉山賓”（《朝陽(yáng)洞》），見師時(shí)“深杯酒漾春”（《書畫貽還陽(yáng)道師》），會(huì)友時(shí)“有約攜尊過(guò)”（《喜雪峰開士住雙塔寺》）、“鶯花醉露盤”（《為李天生作十首》），祭奠時(shí)“酒酹西郊草”（《哭范垂云二首》）、“慰爾滿壺頻”（《哭侄仁》），悲憤時(shí)“對(duì)酒不成醉”（《七亙老杏》），失望時(shí)“杯中萬(wàn)慮冥”（《秋徑》），煩惱時(shí)“壺觴半日偏”（《眭家砦》），苦悶時(shí)“酒樽殊不厭”（《溝外》），憂愁時(shí)“亦解酒忘憂”（《鄰老攜酒過(guò)》）“壺觴愁不解”（《自顧》），即使是看書時(shí)，亦“攤書把濁醪”（《即事口占為友人勸酒》）。

　　飲酒要品味其中之妙，體會(huì)其中之趣。傅山雖善飲，但是并不主張狂飲濫醉。他在《雜訓(xùn)》中曾這樣告誡自己的孫子蓮蘇：“爾頗好酒，切不可濫醉，內(nèi)而生病，外而取辱，關(guān)系不小。記之！記之！‘韜精日沈飲，誰(shuí)知非荒宴！’”過(guò)度的飲酒不僅傷身體，而且難免有失禮節(jié)，他對(duì)飲酒度的把握或許對(duì)人體健康更有啟發(fā)意義。林鵬先生《丹崖書論》中說(shuō)：“他（傅山）也很清高孤傲，但還沒有到倪云林那種狂妄的程度；他也討厭庸俗，但還沒有到陳狂農(nóng)那種不與俗人說(shuō)話的程度；他也是容易感情沖動(dòng)，愛罵人、愛喝酒，自稱老蘗禪，但還沒有到閻爾梅那種使酒罵座的程度。”

　　傅山在詩(shī)文中還給我們留下了當(dāng)時(shí)諸多名酒的典故和佳名，“鷗白真堪狎，鵝黃不待醒。”（《江風(fēng)》）鵝黃，南方名酒，傳承于唐宋時(shí)期。沿襲古法釀酒工藝，以四川特產(chǎn)小紅糯高糧為主要原料，配以小麥、糯米等糧食,二次秘傳回窖工藝增香去燥，長(zhǎng)年窖藏精釀而成。酒體呈“鵝黃”色，醇和甘爽，綿軟悠長(zhǎng)，飲后不口干，不上頭，清醒快。宋·蘇軾《追和子由去歲試舉人洛下所寄·詩(shī)暴雨初晴樓上晚景》：“應(yīng)傾半熟鵝黃酒，照見新晴水碧天。”宋·朱敦儒《水調(diào)歌頭·和董彌大中秋》詞：“鵝黃酒暖，纖手傳杯任頻斟。” 

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