飲食不節，即飲食不遵循健康養生的飲食原則。在《黃帝內經》中有多處“不節”的記錄，其中“節”對于飲食有四層分義，分別為一定程度、適度；時段、節氣；儉省、節約；節奏、節拍。

　　飲食不適度

　　《說文解字》“節”最早的含義是竹節，引申指動物骨骼連接的地方，又將“節”引申為節制。《古今漢語詞典》則進而釋為一定程度、適度的含義�！安还潯痹诖司褪遣贿m度即飲食不適度。《備急千金要方》論述：“不知食宜者，不足以存生也”，意指飲食適度是生存的必要保障。

　　故針對于此，《醫說·食忌》提出“食飲以宜”的原則。針對飲食的不適度，可分為飲食量的太過與不及，飲食的質不適度，飲食的寒熱、五味的太過等幾個方面。

　　飲食的量不適度。飲食過量會造成正氣的損傷，暴飲暴食對人體的危害性更大，可導致胃腸受損，筋脈受傷，氣機逆亂，后患無窮。飲食量不及是指進食量的不足，或過時不食，或進食間隔太長，或饑不得食等。進食量減少可導致氣血生化無源，而致氣血衰少，正氣不足，可繼發多種疾病。

　　飲食肥甘厚味的不適度。對飲食肥甘厚味的科學的要求，是反對過食肥甘厚味�！端貑枴て娌≌撈谒钠摺罚骸胺收吡钊藘葻�，甘者令人中滿”，《素問·生氣通天論篇》：“高粱之變，足生大丁”，說明過食肥甘厚味，往往會阻礙氣機，壅滯脾胃，化生內熱，甚至發生疔瘡等疾病。后世在《內經》有關論述的基礎上有所發揮，《醫說·食忌》中強調“食飲之宜，……肉無貪肥脆，菜常令稱于肉”，《格致余論》中有“茹淡論”專篇，主張少食肉，多食天賦之味和自然之物，認為自然沖和之味，有補陰之功。

　　飲食的寒熱不適度�！秲冉洝诽岢嬍骋昂疁刂羞m”，反對過寒過熱�！鹅`樞·師傳》說：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄。寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也�！敝赋鲲嬍巢豢蛇^熱，也不可過涼，寒溫適中，脾胃之氣就可保持平衡而無偏盛偏衰之弊，邪氣無從發生。《醫說·食忌》則細化提出“飲不厭溫熱，肉不厭軟暖”。

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