細說各種飲食養生方法

    明代大醫藥學家李時珍曾說過：“飲食者，人之命脈也”，這是千真萬確的。可飲食養生要講究方式，這就是說，不光要吃得營養，還要真正懂得吃的科學和方法。

　　少食在保證營養前提下的“少吃”。唐代大醫學家孫思邈壽高101歲，他在《千金要方·養性》中指出：“善養性者——食欲數而少，不欲頓而多。”應把握在尚饑非飽之間的狀態。他認為，飽食可結積聚之痰，多飲可釀痰癖之患。故提倡養生以少食為佳，最好是“早飯清清一碗粥，夜飯少吃亦教足”。著名的麥凱效應已證實少食可延壽。基因學說也證明，少食可有效地延長端粒DNA序列縮短的速度，而端粒DNA序列是壽命生物鐘所在。少食還可以最大限度地調動人體潛能，而具健體強身多種效應。少食的保健作用，還在于它能防治那些危害人類健康的疾病。如肥胖癥、癌癥、高血壓、高脂血癥、高膽固醇血癥等。

　　慢食在美國、日本、土耳其等一些國家，健康與營養學專家一致在努力倡導新的飲食觀念：“想長壽嗎？慢點兒吃。”這些專家甚至列舉“快餐綜合征”的種種表現，從而激發人們擯棄口味千篇一律的速食，回歸豐富的傳統美食習慣和美食文化，并啟發人們懂得“吃得越慢，活得越久”的道理。“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”，可以減肥、美容、防癌、健腦。

　　素食素食是防治文明病的核心措施。營養學家一直在強調，盡量吃植物性食物(蔬菜、水果、豆類等)，少吃動物性食物(肉、魚、禽蛋、奶制品等)，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的飲食方式。但單純素食，絕對素食不可取，應該是“基本吃素”，而不是一點葷也不吃，這也是人的進食原則。

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