其他食療著作

朱肅所撰的《救荒本草》大都為前人未經記載的可食植物，直接增廣了人類利用植物的范圍。鮑山曾備嘗黃山的野蔬諸味，別其性味，詳其調制，著《野菜博錄》四卷，別具一格。對熱性病的食療亦受到了重視，如吳有性所著《溫疫論》即有“論食”一節，如謂：“時疫有首尾能食者，此邪不傳胃，切不可絕其飲食，但不宜過食耳。有愈后數日微熱不思食者，此微邪在胃，正氣衰弱，強與之，即為食復。有下后一日，便思食，食之有味，當與之，先與米飲一小杯，漸進稀粥，不可盡意，饑則再與。”孟河費伯雄撰有《費氏食養》三種，即《食鑒本草》、《本草飲食譜》及《食養療法》。尤以“食養療法”一詞為費氏首先明確提出者。黃鶴輯的《粥譜·附廣粥譜》共載藥粥方二百多個，成為藥粥現存的第一本專著。

飲食營養學的現代發展
近年來，隨著祖國醫學的發展，中醫飲食營養學也得到了相應的發展。由于人民生活水平的提高，在飲食生活方面對食養食療也就提出了更高的要求。傳統的飲食營養學又有了新的發展。在著作方面出現許多專業工具書，如食養食療、保健醫療食品類書和辭書等。同時，大量科普書籍也相繼問世。更引人矚目的是，近年來中醫食療和食補開始進入醫療、護理、家政、航天乃至國防等專業方面，并取得不少科學成果。在中醫教育方面，1976年國家正式批準成立中醫養生康復專業，在本專業中設“中醫飲食營養學”課程，從而使傳統營養學術與技術得到延續與傳播。現在，不少中醫單位開展了食療的臨床工作，研制了藥膳和療效食品。個別中醫院設立食療科或食療門診，中醫的傳統保健食品也被廣泛地推廣應用。中醫飲食營養學作為一門獨立的學科，已經進入了一個新的歷史發展時期。

參考：中華藥膳漫話
一、中華藥膳源遠流長

中國藥膳的歷史，源遠流長，近2000年前的典籍中記載：“母親調藥膳，思情篤密。”（《后漢書·列女傳》）由此可見，漢代已經有了藥膳應用的史實。經過歷代研究改進，從而發展為中國傳統醫學的一門實用營養方面的學科，或稱之為“中醫營養學”。它不但為中華民族的傳統醫療奠定了“藥食同源”的保健基礎，而且具有人群預防和臨床針對疾病的治療意義。與此同時，它也包涵著中華民族的優秀文化與博大精深的國粹成分。不僅成為祖國各民族進行養生的手段，而且近代以來這項理論和技藝已傳播于世界許多地方，諸如東南亞鄰國人群中間，都很喜愛藥膳。中華藥膳，漂洋過海，先是東渡日本以及東南亞等國，而后又走向西方歐洲大陸，獲得了異國他鄉人民的青睞。近代國內各地區，曾2～3年召開一次食療養生康復等不同類型的會議，1989年中日兩國在京召開了第一次國際性盛會，繼此1993年又在京召開了亞洲首屆藥膳大會，這門學科，已經引起了世人的關注。

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