——茶又是口香飲料。蘇東坡說他“每食已輒以濃茶漱口，煩膩既去而脾胃自清。”其作用不下于香口糖。

　　——醫(yī)學(xué)界還說茶可預(yù)防癌癥，而以烏龍茶和綠茶為尤佳。聽說有個衛(wèi)生調(diào)查閉調(diào)查結(jié)果，說癌癥在產(chǎn)茶的山區(qū)極少見。這話不無道理，因為山區(qū)空氣清新，無污染，人煙少，又多飲茶。

　　——潮汕人宴會中間常進(jìn)工夫茶，人各一杯，起了很好作用，宴會時間用手剝蝦蟹后，即進(jìn)茶水洗手去腥。聞舊時皇宮亦多以茶水滌食具。

　　——茶生長于崇山峻嶺之上，沐浴煙霞，涵養(yǎng)泉水，故其品德高尚雅潔。蘇東坡句云：“何須魏帝一丸藥（魏晉時道家煉丹服藥，以求登仙之風(fēng)甚盛，魏文帝亦信之），且盡盧盧全七碗茶”。元代詩人有一首詠云芝茶詩。云芝茶不知是什么茶，但該詩用以描寫鐵觀音茶，恰切無比。詩云：“鐵色皺皮帶老霜，含英咀美入詩腸；舌根未得天真味，鼻觀先聞圣妙香。”歷代茶詩堪與酒詩比數(shù)。潮汕茶藝高超的人，不單會侍弄茶，而且把茶具當(dāng)古玩珍愛，而茶在高人侍弄之下，愈益展弄嬌姿，貢獻(xiàn)芬芳。真是人物相得益彰。

　　——茶與邪惡是不兩立的。它應(yīng)該得到圣潔的美稱。蘇東彼《寄安孺》長詩有句云：“有如剛耿性，不受纖芥觸。又若謙夫心，難將微穢瀆�！� 這是知茶的至言。 　

　　五、啟智和益思 　　——陸羽《茶經(jīng)》說：“苦救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏昧，飲之以茶。”陸羽的友人僧皎然《飲茶歌誚崔石使君》有句云：“一飲滌昏昧，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。”《華陀食論》說：“苦茶久食益意思。”尹桂茂《茶道》云：“文人飲茶，以茶助思，一邊清飲雅嘗，品味茶葉清香。令人釋躁平矜，怡情悅性，從而有助于構(gòu)思。一旦腹稿打成，或下筆千言，或揮毫作畫，有佳作從茶中來。因此茶與文人墨客結(jié)不解緣�！�

　　——?dú)W陽修說他平生作文，多在三上，即馬上、枕上和廁上。賈島在馬上推敲的故事，盡人皆知。枕上、廁上，寫作的人，多有此經(jīng)驗。飲茶會使人失眠，卻有益于詩人得句。潮籍詩人詹祝南先生詩云：“人言飲多要失眠，我覺詩清勝睡苦”

　　——明屠本撰《茗笈》云：“飲茶以客少為貴。客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰幽，二客上曰勝，三四曰趣�！蔽娜藢W(xué)者聚首，淺斟細(xì)酌，談藝論學(xué)，互相啟發(fā)，互為補(bǔ)充，字穩(wěn)句妥，佳作輒成。1955年潮劇著名編曲人員楊其國、黃欽賜作《陳三五娘》曲時，茶爐不熄，共同研討。該劇曲調(diào)優(yōu)美，轟動海內(nèi)外，鐵觀音確是立下了汗馬功勞。至于明窗凈幾，獨(dú)自爬格子，茶會幫你提神、醒腦、通竅、小息、深思、明辨。在這樣的場合中，工夫茶可說是高度發(fā)揮其效能。這是耍筆桿的老九們所共同體會的。

　　——綜上所述，我認(rèn)為潮汕工大茶文化，總結(jié)為“和，愛，精，潔，恩�！笔乔‘�(dāng)?shù)?/P>

　　——潮汕工夫茶歷代潮汕人民共同創(chuàng)造的高度文化，不可沒有總結(jié)。作者不敏，提出個人管見，旨在拋磚引玉。尚望海內(nèi)外潮汕茶客，都來參加討論，共同弘揚(yáng)潮汕工夫茶文化，是所至禱。最后，并為《潮汕工夫茶歌》一首，以為茶友下茶之餌。

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