飲食中的養生之道

　　人們常把飲食和養生分開，其實早在神農氏嘗百草時，就把飲食與養生融為一體了。

　　《周禮·天官冢宰》中就有“食醫”一職，說明最早的醫生也是飲食家，他們是不分彼此的。還有最早的食譜叫《本草食醫經》，也說明在古代，食物和藥物本是一回事，是沒有什么區別的。古代的“食醫同源”、“藥膳同功”都是這個道理。活了一百多歲的“藥王”孫思邈，在其醫學專著《備急千金要方》和《千金翼方》中，都有《食治》和《養老食療》之篇章，也說明這個“藥王”對飲食是何等的重視。還有元代宮廷飲膳太醫忽思慧，他既是一位醫生，又是一位營養學家，他的《飲膳正要》就是飲食方面的養生巨著。

　　孫思邈在其著作中，強調飲食對人體健康的重要性，主張少量多餐，反對暴飲暴食。告誡人們要飲食有節，不可多食，暮勿飽食，夜晚吃得太飽，不但加重腸胃的負擔，更對消化不利。

　　同時，飲食要在一種快樂的氣氛中進行，心情開朗，精神愉快，是養生的第一要訣。“人之當食，須去煩惱”。如在飯桌上爭吵動怒，或者內心郁塞，都會影響消化，導致各種疾病的發生。美國心臟病專家威廉忌認為，家人聚餐，一定要有一個輕松愉快的氣氛，細嚼慢咽。不要在餐桌上爭吵，更不要動怒發脾氣，因為只有這樣，才能預防心臟病的發生。從此我們也可以看出，在這個問題上，古今中外的專家，觀點是完全一致的。

　　五味平和，不能過偏，也是飲食中的養生之道。《呂覽·本味篇》強調飲食上滋味要適量，要做到“甘而不濃，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈”。忽思慧也指出：“無味調和，飲食口嗜，皆不可多也。多者生疾，少者為益。”他認為“多食鹽，骨氣勞短，肺氣折”，這是告訴人們鹽不可多吃。現代醫學也證明，酸辛太重，會誘發或加重潰瘍病；心血管疾病、糖尿病、肥胖病、近視、齲齒等疾病，又都與食糖過量有關；還有食鹽過量，會引起冠心病、高血壓、動脈硬化等，不勝枚舉，數不勝數。

　　當然，加強食品衛生的管理，也是養生的重要內容。所以孫思邈在其著作中，告誡人們病死的牲畜之肉不可食，“食之者心困悶而吐利（痢）”；忽思慧也告訴我們“諸肉臭敗者不可食”、“豬羊疫死者不可食”。那時候還沒有地溝油，不然這兩個老夫子也會告訴大家地溝油之害的。孫思邈還要我們“少食肉”，多吃蔬菜和水果，這樣更利于人們增加營養，達到身體康健的目的。