參考：營養、微量元素與人體健康
欣逢盛世，人人都想健康。怎樣才能獲得健康，確是一個大有講究的問題。

1．健康的必需條件

積歷代經驗總結，經現代科學求證，對于健康的必需條件當前普遍認為，第一是精神（心理）因素，要有一顆善良的心，有一個辯證唯物論的思想方法，提高自己心理承受能力；第二是營養狀況，要有營養知識，并且努力做好；第三是運動水平，要不拘形式的做到多運動，勞動不完全等同于運動，運動量不足，熱量消耗不了，是導致疾病和亞健康狀態的重要原因；第四是醫療條件。上述三條做到了，仍會有問題，就要去看病，現代醫療條件也是保證健康的必要條件。四條中，任何一個因素都不是萬能的，任何時候都應講求多種有利因素的積極協同作用。

2．營養是健康的物質基礎

國際上流行一種說法：三高飲食（高蛋白、高脂肪、高糖）造成了現代文明病（心腦血管病、癌癥、糖尿病和亞健康狀態）。其實還有三低（低維生素、低礦物質、低膳食纖維）作怪。很多人對這六大營養要素不了解，當然做不好營養平衡，甚至有不少人將營養與蛋白質畫等號。

對營養的認識，實在應引起人們極大的關注才行。于若木先生認為應把營養教育做為一個“待定的國策”來看待。如，1995年全國學生體質健康調查表明，7～18歲學生比10年前平均身高增加3．09ｃｍ，平均體重增加2．05ｋｇ，但營養不良問題依然存在。主要是蛋白、脂肪、糖類營養過剩、體重超標、肥胖兒增多。胖男孩由1985年的2．75％增加到1995年的8．65％，胖女孩由3．38％增加到7．18％。尤其不容忽視的是城市男生肥胖兒高達12．03％！這種狀況，對體質、智力產生不良影響，并為心血管病、糖尿病等病證的早發埋下隱患。小胖子、大胖子、老胖子隨處可見，這實在不是一道亮麗的風景線。

營養是造就一個強大民族的手段（如日本），也是繁榮一個民族的手段。在中國，先富起來的農民，因富而病、因病而返貧的大有人在。中國營養學會曾呼吁把營養教育做為扶貧的一項內容來實施。

就個人而言，對蛋白、脂肪、淀粉（糧食）的日需量分別是0．8～1ｇ／每ｋｇ體重，0．8～1ｇ／每ｋｇ體重，0．8～10ｇ／每ｋｇ體重。身高與體重要有個恰當的比例，每天有500ｇ青菜，200ｇ水果吃，可保維生素不缺乏。膳食纖維20～30ｇ／ｄ即足夠。唯獨微量元素的補充比較困難。

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