上篇 總論 第一章 中醫飲食營養學的概念和內容第 7 頁
參考:營養、微量元素與人體健康
欣逢盛世,人人都想健康。怎樣才能獲得健康,確是一個大有講究的問題。
1.健康的必需條件
積歷代經驗總結,經現代科學求證,對于健康的必需條件當前普遍認為,第一是精神(心理)因素,要有一顆善良的心,有一個辯證唯物論的思想方法,提高自己心理承受能力;第二是營養狀況,要有營養知識,并且努力做好;第三是運動水平,要不拘形式的做到多運動,勞動不完全等同于運動,運動量不足,熱量消耗不了,是導致疾病和亞健康狀態的重要原因;第四是醫療條件。上述三條做到了,仍會有問題,就要去看病,現代醫療條件也是保證健康的必要條件。四條中,任何一個因素都不是萬能的,任何時候都應講求多種有利因素的積極協同作用。
2.營養是健康的物質基礎
國際上流行一種說法:三高飲食(高蛋白、高脂肪、高糖)造成了現代文明病(心腦血管病、癌癥、糖尿病和亞健康狀態)。其實還有三低(低維生素、低礦物質、低膳食纖維)作怪。很多人對這六大營養要素不了解,當然做不好營養平衡,甚至有不少人將營養與蛋白質畫等號。
對營養的認識,實在應引起人們極大的關注才行。于若木先生認為應把營養教育做為一個“待定的國策”來看待。如,1995年全國學生體質健康調查表明,7~18歲學生比10年前平均身高增加3.09cm,平均體重增加2.05kg,但營養不良問題依然存在。主要是蛋白、脂肪、糖類營養過剩、體重超標、肥胖兒增多。胖男孩由1985年的2.75%增加到1995年的8.65%,胖女孩由3.38%增加到7.18%。尤其不容忽視的是城市男生肥胖兒高達12.03%!這種狀況,對體質、智力產生不良影響,并為心血管病、糖尿病等病證的早發埋下隱患。小胖子、大胖子、老胖子隨處可見,這實在不是一道亮麗的風景線。
營養是造就一個強大民族的手段(如日本),也是繁榮一個民族的手段。在中國,先富起來的農民,因富而病、因病而返貧的大有人在。中國營養學會曾呼吁把營養教育做為扶貧的一項內容來實施。
就個人而言,對蛋白、脂肪、淀粉(糧食)的日需量分別是0.8~1g/每kg體重,0.8~1g/每kg體重,0.8~10g/每kg體重。身高與體重要有個恰當的比例,每天有500g青菜,200g水果吃,可保維生素不缺乏。膳食纖維20~30g/d即足夠。唯獨微量元素的補充比較困難。
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