上篇 總論 第一章 中醫(yī)飲食營養(yǎng)學的概念和內(nèi)容第 6 頁
食療與藥療的區(qū)別
| 食療 | 藥療 |
| 攝取過程長，用量大，作用緩 | 攝取過程短，用量小，作用急 |
| 無毒副作用 | 有毒副作用，只是有大小多少之分 |
| 基于營養(yǎng)，成分易被機化 | 基于治療，成分不易被同化 |
| 滿足心理要求 | 不一定滿足心理要求 |
| 輔助治療或直接治療 | 直接治療 |
全面膳食與審因用膳相結(jié)合營養(yǎng)觀
數(shù)千年的飲食文化歷史表明，中華民族的飲食習慣從整體來看，是在素食的基礎之上，力求葷素搭配，全面膳食的。正如《素問·五常政大論》所說的“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”和《素問·藏器法時論》所說的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。
所謂全面膳食，就是要長期或經(jīng)常在飲食內(nèi)容上盡可能做到多樣化，講究葷素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食與飲等之間的合理搭配。既不要偏食，也不要過食與廢食。但另一方面，對特殊人或患者，也不主張采用與常人一樣的飲食模式，可據(jù)其不同的體質(zhì)、職業(yè)、信仰與病情，做到審因用膳和辨證用膳。
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