老年膳食：糖醋山藥塊

    [原料] 家山藥500克，白糖50克，醋50克，面粉50克。  

    [制法] 將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊。炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開后再倒入山藥塊，使汁收濃、裹勻山藥塊，即成。 

    [用法] 佐餐食用，隨量服食。

    [功效] 健脾益氣。

    [主治] 脾氣虛弱型老年慢性腹瀉。

    [按語] 山藥有家生。野生之分，以肉色極白、味甘粉足、個大質堅者為佳品，既可制作甜食，又可作菜肴，是深受群眾喜愛的食療佳品。本食療方酥軟香甜，色香味俱佳，頗受老年久瀉患者青睞。