各組織、器官在衰老時普遍表現為功能下降，這是由于擔負功能的主質細胞減少及萎縮、變性而造成的。茲將各系統的器官功能的改變分述如下：

    五官：眼由于晶體彈性降低以及睫狀肌調節能力減退故形成老視(遠視)。此外，視力也減退，視野變小。耳聽力下降，先是高音調聽力下降，逐漸進展，有的發展成耳聾，鼻嗅覺減退，是由于老年人嗅粘膜上皮里面的毛細血管隨年齡而退化，形成無血管的嗅覺上皮區，這些區域中的嗅神經末梢的感覺細胞減少。一般人到50歲就會出現嗅覺減退，最后至完全香臭不分。

    心臟血管：心功能降低，代償功能減弱，易發生心功能不全。65歲老人心搏出量比25歲時減少40%，平均每年減少1%。老年人血管硬化，在70歲老人中有60%動脈硬化，36%有冠狀動脈硬化，44%有心肌纖維化，22%心肌變性。由心管的老化，血壓收縮壓可升高，舒張壓可降低。收縮壓在160mmhg以上者65～75歲占17.7%，75歲以上占26.6%。心率在50歲后開始減慢，并出現節律改變。隨年齡的增長，心率和血壓對運動的反應越來越遲緩。

    呼吸系統：由于老年人膈肌、呼吸肌、韌帶萎縮，肋骨硬化，肺及氣管彈性障礙，故呼吸功能降低，代償能力低下。肺活量一般自35歲左右開始下降，80歲時最大換氣量只有20歲時的50%。

    由于呼吸系統化學感受器和神經感受器敏感性下降，神經功能減弱，故對缺氧及酸堿平衡調節能力下降。

    消化系統：老年味覺和舌運動機能減退，口腔腺體萎縮，唾液分泌減少。

    胃腸粘膜也隨年齡的增加而變薄，胃腸腺體和絨毛逐漸萎縮，肌纖維也萎縮，彈性降低，因而60歲以上無胃腸道癥狀的人，胃粘膜里萎縮住變金，故老年人易由消化不良、使秘、胃腸擴張，有35%表現為低酸或缺酸，胃蛋白酶及內因子缺乏，并可能導致缺鐵性貧血。老年人常有胃下垂。小腸吸收功能也下降，但并不影響營養物質的吸收。

    泌尿系統：衰老時腎機能降低，表現在濾過率、腎血流量、腎小管重吸收功能都明顯降低。據研究，正常人在40歲以后有95%的人，腎小球可有10%硬化。70歲的老人腎小球減少至青年期的l/3～2/3。但由于腎臟代償能力很強，因此，這種腎功能的減退平時不易發現，一旦發生疾病則可出現電解質失調及腎功能不全而危及生命。

    生殖系統：男性在一生的后半期，生殖系統表現為萎縮及機能減退等改變。性激素的分泌，40歲時達最高峰，以后逐漸減低；但由于腎上腺皮質機能并不隨年齡而顯著降低，仍可分泌部分雄性激素，故雄性激素的降低緩慢。以后由于腦垂體前葉激素分泌減少，以及促腎上腺皮質激素減少，腎上腺皮質分泌也會下降。

    據調查，睪丸產生精子的能力隨年齡而下降，但60～70歲有精子者仍占68.5%，70～80歲有精子者還占59.5%，80～90歲有精子存在者有48%(精子數量不多)。性能力一方面決定于雄性激素，但還有精神和意識的作用。一般從中年到老年，性能力逐漸減退，但也有至高齡而保持性欲不衰者。

    男性前列腺老化明顯，細胞萎縮，代之以結締組織增生。由于前列腺肥大，可導致排尿困難及尿潴留。