[毒  性]   

[不良反應(yīng)]   

[用  途] 抗菌, 抗病毒, 中樞興奮, 解毒, 凝血  

[成分來(lái)源] 菊科植物一枝黃花 Solidago virga-urea L.var.leiocarpa (Benth.) A.Gray全草[2], ^a薔薇科植物^b山里紅 Crataegus pinnatifida Bge.^c果實(shí)[3], ^a無(wú)患子科植物^b坡柳 Dodonea viscosa (L.) Jacq.[4], ^a毛茛科植物^b升麻 Cimicifuga foetida L.^c根莖[5], ^a水龍骨科植物^b歐亞水龍骨 Pulypodium vulgare L.^c根莖[6], ^a蕓香科植物^b檸檬 Citrus limon Burm.^c果皮[7], ^a蓼科植物^b篇蓄 Polygonum aviculare L.^c全草[8], ^a敗醬科植物^b纈草 Valeriana officinalis L.^c根[9], ^a唇形科植物^b麝香草 Thymus vulgaris L.^c全草[10], ^a杜仲科植物^b杜仲Eucommiaulmoides Oliv.^c葉[11]。

咖啡酸第 2 頁(yè)性
也許在用來(lái)評(píng)價(jià)咖啡味道的術(shù)語(yǔ)里用得最不正確、誤解最多的字眼是”酸性”。這是一個(gè)表示量的術(shù)語(yǔ)，指被評(píng)估的液體里的酸性成分的相對(duì)強(qiáng)度。盡管咖啡術(shù)語(yǔ)“酸味的”與描寫(xiě)味覺(jué)的術(shù)語(yǔ)“酸性的”是相關(guān)的，但這兩個(gè)術(shù)語(yǔ)不能互換。實(shí)際上，被描述為“非常酸的”咖啡，其酸性卻并不很高。

在化學(xué)里，“酸”被定義為：一種含有氫原子的化合物。這個(gè)氫原子能夠釋放質(zhì)子（氫離子）。這種化合物是可以從數(shù)量上測(cè)量的。對(duì)于食品技術(shù)人員，幾乎所有飲料都是酸的。它們的相對(duì)強(qiáng)度用PH值表示。PH值是用來(lái)表述液體中自由氫離子的數(shù)量。

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