《養老奉親書》與老年養生

　　《養老奉親書》成書于公元1085年之前，作者陳直生平不詳，僅知曾為承奉郎，于宋神宗元豐年間為泰州興化縣令。該書是我國現存的第一部關于老年養生的中醫專著，書中較為詳細地闡述了老年人的食療、起居、精神調攝等多方面的事項。

　　重視食療，輔以醫藥

　　該書分上、下兩籍，食療方與其用法記載于書中的上籍，以食物養老益氣、治眼目疾病、五勞七傷、脾胃氣弱、瀉痢、水氣、喘嗽、諸淋、噎塞、冷氣、諸痔等，其食治范圍可謂廣泛。下籍記載了四時通用方、各時用藥諸方、老人備急方等，在篇幅等方面均不及上籍，可見其重視食療，輔以藥方的思想。

　　陳直認為，飲食的色味補瀉之性亦稟于陰陽五行之理，與藥物并無太大的差別。食物品種多樣，其優點在于“貴不傷其臟腑也”，而藥物對于老弱之人則是“若汗之，則陽氣泄。吐之，則胃氣逆；瀉之，則元氣脫，立致不虞”，況且老人常喜食物而厭藥物，故用食物調治勝于用藥物治療。書中還指出了老人飲食的基本原則，即“老人之食，大抵宜溫熱熟軟，忌其粘硬生冷”。

　　書中的食物多種多樣，綜合起來可分為3類。一是食品類，有粥、羹、臛、餛飩、馎饦、索餅6種；二是飲料類，有湯、飲、酒、乳、茶、漿6種；三是菜肴類，有膾、腌、炙、煎4種。所用食材更是種類繁多，其中對血肉有情之品的運用和重視，不僅對老人體弱者甚有補益之功，還體現了食療的選材特點。

　　陳直強調膳食的制作，并詳細地介紹了制作方法，在膳食中常常加入蔥、椒、姜、蒜、橘皮、醋、醬、鹽等調味之品，從而使藥膳解腥祛膻，又能調暢氣機、保持療效。在加工之時，不同的食物還要注意使用不同的烹飪方法和火候，如微火煮令爛熟、微火煎取、煮令熟、炙熟、作粥、作羹、煮作飲、煎汁作飲等等。書中對于服食的時間與方法也均有記載，其中以空腹食之為多見，充分體現了食療所具有的補益臟腑、護養脾胃的特點。陳直還注意到飲食的衛生，指出“穢惡臭敗，不可令食。粘硬毒物，不可令餐……暮夜之食，不可令飽。陰霧晦暝，不可令饑”。對于食物的忌口事項，該書更為詳細地指出了食治老人消渴消中、飲食不足、五臟干枯的蘆根飲子，飲用治病時要忌咸食、炙肉、熟面等；食治老人上氣，氣急胸膈逆滿，食飲不下的棗飲，使用時應忌咸、熱、炙肉；食治老淋病、小便長澀不利的酥蜜煎，要忌熱食、炙肉。

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