根據(jù)老年人機體形態(tài)和生理功能均已發(fā)生一系列改變這一特點，老年人的營養(yǎng)素及熱能供給應有別于青壯年時期，現(xiàn)分述如下：

    （一）熱能

    隨著年齡的不斷增長，老年人的活動量逐漸減少，能量消耗降低，機體內(nèi)脂肪組織增加，而肌肉組織和臟器功能減退，機體代謝過程明顯減慢，基礎(chǔ)代謝一般要比青壯年時期降低約10～15％，75歲以上老人可降低20％以上。因此，老年人每天應適當控制熱量攝入。45歲以上老年前期熱能供給標準依據(jù)勞動情況不同，男性為每日9240～12600千焦（2200～3000千卡），女性為7980～10080千焦（1900～2400千卡）不等；60歲以上老人，男性8400～10500千焦（2000～2500千卡），女性7140～8820千焦（1700～2100千卡）；70歲以上老人，男性7560～8400千焦（1800～2000千卡），女性6720～7560千焦（1600～1800千卡）；80歲以上老人，男性6720千焦（1600千卡），女性5880千焦（1400千卡）。

    老年人熱能供給量是否合適，可通過觀察體重變化來衡量。一般可用下列公式粗略計算：

    男性老人體重標準值（公斤）＝

    ［身高（厘米）—100］×0.9

    女性老人體重標準值（公斤）＝

    ［身高（厘米）—105］×0.92

    實測體重在上述標準值±5％以內(nèi)屬正常體重，超過10％為超重，超過20％為肥胖，低于10％為減重，低于20％為消瘦，在±5％～±10％范圍內(nèi)為偏高或偏低。流行病學調(diào)查資料表明，體重超常或減重、消瘦的老年人各種疾病的發(fā)病率明顯高于體重正常者。因此老年人應設法調(diào)整熱量攝入，控制體重在標準范圍內(nèi)，以減少疾病發(fā)生。

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