《內經》論飲食養生

　　“法于陰陽”是《黃帝內經》養生的重要原則，認為養生應該遵循自然界陰陽消長變化的規律，如此才能長壽。古人常說：“愛吃三分補。”也就是現在大家所認為的想吃什么就是機體需要什么，其原因在于人體是一個有機的整體，是一個自組織系統，當人體缺乏某些東西時，就會自動向外界索取，但無論是運動、起居都應該無太過、無不及，飲食也是如此。所謂飲食養生，就是按照中醫藥理論調整飲食，注意飲食宜忌，合理地攝取食物，以增進健康、益壽延年的養生方法。飲食養生的目的在于通過合理而適度地補充營養，以補益精氣，并通過飲食調配，糾正臟腑陰陽之偏頗，從而增進機體健康、抗衰延壽。《黃帝內經》有多個篇章涉及飲食養生的內容，有關飲食養生方面的基本原則可以概括為“謹和五味”和“食飲有節”兩個方面。

　　謹和五味

　　五味，是指飲食物的五種滋味，即酸、苦、甘、辛、咸。五味可以補益臟腑，是人體生命活動的物質基礎。因其味不同，對臟腑的作用也有所側重，如《素問·至真要大論》所云：“五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎，久而增氣，物化之常也。”提出了在生理情況下五味對五臟的影響有主次之分。

　　食物對人體的滋養作用是身體健康的重要保證，合理地安排飲食，保證機體有充足的營養供給，可以使氣血充足，五臟六腑功能旺盛。若五味偏嗜就會造成相應臟腑的功能失調，出現多種病理變化。《素問·生氣通天論》詳細論述了五味偏嗜給機體帶來的影響：“是故味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過于苦（原作‘甘’），心氣喘滿，色黑，腎氣不衡；味過于甘（原作‘苦’），脾氣不濡，胃氣乃厚；味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央。是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹道如法，長有天命。”這里說明飲食五味太過，也是損傷五臟精氣的重要原因。

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