中醫(yī)藥膳食療具有深厚的文化歷史淵源、理論基礎和臨床實踐經驗。我們的祖先很早就懂得食物和醫(yī)療保健的密切關系。我國最早的一部藥學專著《神農本草經》就記載了大棗、芝麻、蜂蜜、葡萄、蓮子、山藥、核桃等食物具有補腎益精助陽的功能。古代的醫(yī)學家也創(chuàng)立了藥食同源學說，發(fā)明了藥膳，巧妙地利用具有醫(yī)療作用的食物增加營養(yǎng)，達到強身健體的目的。漫長的生存與發(fā)展實踐活動中，人們發(fā)現動、植物具有食療作用，這就形成了原始的藥膳食療；隨著中醫(yī)精氣學說，陰陽、五行學說的形成，藥膳食療在中醫(yī)思想的指導下，有了進一步的發(fā)展，四時進補、辨證施食、以臟補臟及以形補形的思想相繼形成；加之古代食醫(yī)的出現，使藥膳食療正式融入傳統(tǒng)醫(yī)學。藥食同源的學說奠定了中醫(yī)藥膳食療學的理論基礎。

    食療包括兩個主要方法，一是將食物經過一定的調制烹飪，充分發(fā)揮其醫(yī)療作用；一是配入適當的藥物，雖然用藥，但通過技術處理而賦于食。近年來，一些中醫(yī)院開設了食療輔助治療，有些地方還開辦了藥膳堂與藥膳鋟館，把治病強身的中草藥與傳統(tǒng)文化的中國菜結合起來，形成了中醫(yī)特色的有防治作用的色香味美的藥膳，各種保健飲料、茶、糖、滋補藥酒等都深受群眾的喜愛。

    中國人充滿飲食智慧，講究“藥食同源”的養(yǎng)生概念，所謂“藥食相配，食借其力，藥助食威”，指的是不同藥理的佳肴又有不同的效性。飲食養(yǎng)生講究葷素調配、五味調和、飲食有節(jié)、烹調有方、四時忌宜等原則。中國所謂『民以食為天』『人以食為養(yǎng)』，乃表示「人民以飲食維持生命延續(xù)」「人以飲食供養(yǎng)五臟六腑」之意。人類若喪失飲食能力則身體將受損害，因為飲食與醫(yī)療同樣對人體持有治愈能力。

    『藥食同源』這一孕育中國醫(yī)學邏輯理論的飲食文化思想，早以深深滲透進中國各民族人民的心底，它不僅能維持生命延續(xù)保養(yǎng)身體健康，更能達治到療的目的。

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