中醫教你識別摻偽的魚鰾

    魚鰾又稱魚脬，俗名魚肚、花膠，海貨店和中藥店均有出售，為石首魚科動物大黃魚、小黃魚或蝗魚等的魚鰾。《本草綱目》曰：“鰾，即魚之白脬，其中空如泡，故曰鰾。”主要產于我國沿海及南洋群島等地，取得魚鰾后，剖開，除去血管及黏膜，洗凈壓扁曬干即可食用或入藥，素有“海洋人參”之稱，以廣東所產的“廣肚”質量最好。據分析，魚鰾主要成分為高級膠原蛋白，并富含碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖，還含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

    中醫認為，魚鰾味甘性平，具有補腎益精、滋養筋脈、止血、散瘀、消腫的功效。《本草新編》載：“魚鰾膠稠，入腎補精，……”《本草求原》亦載其“養筋脈，定手戰，固精。”是亦食亦藥的高級滋補品。市場上有些商家為牟取不當利潤，在真品魚鰾上做手腳，摻入食鹽或爆米花以增重，使用時注意識別，下面中醫教你如何識別摻偽的魚鰾。

    真品魚鰾

    干品多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質狀，略有光澤。黃魚的鰾較小，鱘魚及鰉魚的鰾大，并附有垂帶2條；質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，黏性很強；聞之氣微腥，口嘗味淡。

    摻偽的魚鰾

    摻鹽的魚鰾表面有可見的白色晶體，質重，受潮后質地更顯濕重，入水后的浸出液含有較濃的鈉鹽，口嘗味較咸；摻爆米花的魚鰾色澤不一致，聞之無腥氣，口嘗味淡；其水浸出液加碘后呈淀粉反應，液體為深藍色。

    現代藥理研究證實，用魚鰾配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾病；能增強胃腸道的消化吸收功能，提高食欲，利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病。此外，魚鰾還能加強腦與神經及內分泌功能，增強肌肉的韌性和彈力，促進生長發育，消除疲勞，提高機體免疫力，防治智力減退、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等癥。魚鰾還是美容佳品，能改善松弛，收緊皮膚，減少深皺紋、平復細紋，使皮膚恢復彈性；令皮膚膚色白皙、色斑淡出；能使松弛的組織緊實、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、豐滿、富有彈性，而摻偽的魚鰾對上述功效大打折扣，影響療效，故購買和使用時要仔細鑒別。