中藥常識：清熱解暑話綠豆

　　綠豆，為豆科植物，其花、實等皆可入藥入食，為藥食兩用食物，夏日解暑佳品。

　　綠豆花  為豆科植物綠豆的花。中醫認為，本品性味甘、涼，入脾、肺經，有醒酒解毒之功，適用于酒醉煩渴等。《本草綱目》言其“解酒毒”。

　　綠豆粉  為豆科植物綠豆的種子經水磨加工而得的淀粉。《日用本草》言其“味甘，涼平，無毒”。中醫認為，本品性味甘、涼，入脾、肺經，有清熱解毒之功，適用于癰疽瘡腫初起、燙傷、跌撲傷并解熱藥及酒食諸毒。《日用本草》言其“解諸熱，益氣，解酒食諸毒。治發背、癰疽、瘡腫及湯火傷灼”。

　　綠豆皮  又名綠豆殼，為豆科植物綠豆的種皮。將綠豆用水浸胖，揉取種皮。一般取綠豆發芽后殘留的皮殼曬干而得。以純凈、干燥、色不變紅者為佳。《本草綱目》言其“甘，寒，無毒……解熱毒，退目翳”；《隨息居飲食譜》言其“清風熱，去目翳，化斑疹，消腫脹”。

　　綠豆葉  為豆科植物綠豆的葉片。《本草匯言》言其“味苦，氣寒，無毒。治疔毒，癍疹，金、石、丹、火諸毒及霍亂吐下，并絞汁，和溫湯飲之。”《開寶本草》言其“霍亂吐下，絞汁和醋少許，溫服。”

　　綠豆芽  又名豆芽菜，中醫認為，綠豆芽性味甘、寒，入脾、胃經，有清熱解毒、醒酒利濕之功。適用于熱毒壅盛所致的口渴煩燥、二便不利、酒醉心煩等。《本草綱目》言其“解酒毒，熱毒”；《飲食辨》言其“為病人食物佳品”。營養分析表明，本品含纖維素等，可抑制腸中膽固醇的吸收，有降低膽固醇的作用，能促進胃腸蠕動，防止痔瘡，便秘。

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