專家教你鑒別真?zhèn)闻｜S的方法

　　牛黃又名西黃、西牛黃，具有利膽、清熱解毒、化痰開(kāi)竅、定驚止痙的功能。長(zhǎng)期以來(lái)市場(chǎng)供應(yīng)緊缺，價(jià)格高昂，一些不法分子用植物的粉末加蛋清、蛋黃和牛膽汁等制成，或用其他動(dòng)物的膽結(jié)石等偽充，以假亂真，牟取暴利。鑒別真?zhèn)闻｜S，可采用以下幾種方法。

　　目測(cè)：真品牛黃有蛋黃及管黃兩種。蛋黃多呈卵形、不規(guī)則球形、類方圓形或類三角圓形，表面金黃色或棕黃色，細(xì)膩而稍帶光澤，有的外表面有—層黑色光亮的薄膜，習(xí)稱“烏金衣”。斷面黃色或棕黃色，可見(jiàn)明顯排列整齊的層紋，層層重疊，氣清香。管黃呈管狀，表面不平或有橫曲紋，或?yàn)槠扑榈男∑砻婕t棕色或棕褐色，有裂紋及小突起，斷面有較少的的層紋，有的中空，色較深，質(zhì)堅(jiān)實(shí)。人工牛黃多呈粉狀，也有不規(guī)則球狀者，淺棕黃色至金黃色。

　　手試：以手摸、擦、捏進(jìn)行鑒別，一般經(jīng)驗(yàn)是“三個(gè)三分”。即：①牛黃上手輕三分：牛黃質(zhì)地疏松，比一般同體積的物品要輕些。不管是泥團(tuán)或常見(jiàn)的偽品，一般比牛黃重，故有牛黃上手輕三分的提法。②遇水磨擦黃三分：傳統(tǒng)鑒別牛黃，用少許牛黃加水磨在指甲上，顯黃色，習(xí)稱“掛甲”或“透甲”。一般來(lái)說(shuō)只要有些水分的牛黃顆粒在白紙或砂玻板上擦幾擦，同樣出現(xiàn)淡黃色的痕跡，這種顏色不一定很深，但能較長(zhǎng)時(shí)間地保留不變。⑧用手捏牛黃碎三分：牛黃硬度在1～2°左右，很容易給捏碎，如捏不碎者，一般應(yīng)視為偽品。

　　口嘗：將牛黃少許放在舌尖，有一股涼氣擴(kuò)散到舌心至舌根，味微苦而甘甜，沒(méi)有其他腥膻雜味，嚼之似泥而沒(méi)有雜渣，唾液可染成淡黃色。偽品多味苦而難于嚼碎，有時(shí)有滑膩感。

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