骨科疾病藥膳方

　　木瓜豬蹄  用木瓜15克，豬蹄2只；取秋季成熟木瓜，縱剖后曬干，切片入鍋，加水適量煎濃取汁去渣，與洗凈剖開的豬蹄同入鍋中，加清水適量，以大火燒開后，加蔥段、姜片、精鹽、料酒，再改用小火煨燉至豬蹄皮爛筋酥，入五香粉、味精、芝麻油少許即成，吃肉飲湯。功效養(yǎng)血除痹，祛濕舒筋。適于氣血兩虛型老年性關(guān)節(jié)炎患者使用。

　　核桃仁芝麻炒豬腰  用核桃仁50克，黑芝麻30克，豬腰1對（約250克）；將核桃仁在油鍋中炸至深黃色，撈出后撒上少量花椒鹽末。豬腰洗凈，剖開，去腰臊及筋膜，切成腰花，放入碗中，加蔥末、姜末、精鹽、料酒、味精浸泡10分鐘。黑芝麻炒熟，研成粉備用。待鐵鍋中油至八成熱時，將腰花連同調(diào)料倒入鍋中，旺火爆炒，待豬腰炒至嫩熟時，即可裝入盤中，將黑芝麻撒在腰花表面，炸脆的核桃仁放在腰花周圍即。補腎強腰，健骨強筋。

　　牛肉紅棗湯  用牛肉250克，紅棗10枚；將牛肉切成小塊與紅棗文火燉爛；用法是日食1～2次，款適用于重度骨質(zhì)疏松癥，或骨折及手術(shù)后的患者。具補中益氣、助筋骨生長之功效。

　　參歸鱔魚羹  用黨參15克，當(dāng)歸15克，鱔魚500克；鱔魚切絲，與黨參、當(dāng)歸同入鍋中，加水適量，煨煮至鱔絲熟爛，除去參歸，入蔥末、姜絲、料酒、食鹽、胡椒粉等，改用文火煨燉至稠羹即成。益氣養(yǎng)血、活血。適用于氣血兩虛的關(guān)節(jié)炎患者。

　　油炸海雜魚  用海雜魚250～500克；將海雜魚洗凈，去內(nèi)臟，去鰓，不去魚鱗和魚鰭。調(diào)少許食鹽，掛淀粉蛋清，用植物油炸成嫩黃色、酥脆；可連魚骨直接食用。老年人牙齒不好，可加糖醋水燉爛食用。補充人體鈣質(zhì)，防治骨質(zhì)疏松癥。

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