粥是以大米、小米、秫米、黍米、大麥及小麥等富含淀粉的糧食加水熬煮而成的半流質食品。藥粥則是在制作過程中加入了具有一定功效的食物或藥物，以達到滋補保健，養生治病的作用。

中醫藥粥的介紹

    粥在我國具有悠久的歷史，在《逸周書》中就有“黃帝始烹谷為粥”的記載，可見自黃帝時代起就已開始食粥，距今已有6000年之久。應用藥粥養生治病也有2000多年的歷史，長沙馬王堆出土的醫學文獻中就有以青粱米粥治療蛇咬傷的記述。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中有服桂枝湯后服粥可助藥力的淪述及米藥同用的多首方劑，如“白虎湯”、“桃花湯”、“竹葉石膏湯”等。唐代孫思邈在《千金要方》和《千金翼方》中列有食治專篇，載有治療腳氣病的谷皮糠粥、溫補腎陽的羊骨粥等藥粥。孟詵的《食療本草》中載有4首藥粥方，分別是茗粥、柿粥、秦椒粥、蜀椒粥。宋代《太平圣惠方》、《圣濟總錄》都記載了很多的藥粥方，分別有129首、113首之多，如蓯蓉羊。腎粥、商陸粥、佳姜粥等。元代忽思慧在《飲膳正要》中記載了20多首藥粥方，如乞馬粥、枸杞羊腎粥、山藥粥等。金元四大家之一李東垣在《食物本草》一書第五卷中專門介紹了28首常用的藥粥方，如綠豆粥、茯苓粥、麻仁粥、蘇子粥等。明代李時珍在《本草綱目》中記載了62首藥粥方。《普濟方》中收集有 180首藥粥方，并對每一粥方都作出了詳細而全面的論述。清代黃云鵠著有《粥譜》一書，記載了247首藥粥方，并將藥粥分為谷類、蔬菜類、水果類、花卉類、植物藥類及動物藥類。曹庭棟在《老老恒言》中介紹了100多首適合老年人服用的藥粥方，并將其分為上、中、下三品。近代許多醫家利用藥粥治病取得了良好的效果，如用黃芪粥治療慢性腎炎，用荷葉粥治療高血壓、高脂血癥等。

    中醫藥粥不但具有滋補強身，防病治病的藥用，作為風味小吃在民問也廣泛流傳，如豬肉粥、生魚粥、揚州粥、臘八粥、蓮子粥、八寶粥等不同種類，實為一種老幼皆宜，簡便實用的食療養生方法。