藥粥需要在煮制的過程中，添加具有一定功效的食物或藥物，可有以下幾種制作方法。

    1．將藥物或食物與米一同入鍋煮成粥，如山藥、扁豆、百合、大棗、龍眼、羊肉等，切碎與米同煮即可。

    2．先將食物或藥物研碎成粉末，再與米同煮為粥。如菱角、芡實(shí)、蓮子、白茯苓、天花粉、貝母等先研為細(xì)粉，再煮粥。

    3．以原汁同米煮粥，如牛乳、豆?jié){、雞湯、魚湯等。

    4．不宜久煎的藥汁可在粥將成時(shí)兌人，稍煮即可，如竹瀝、甘蔗汁等。

    5．先將中藥煎取濃汁后去渣，再與米一同煮成粥，如黃芪、人參、當(dāng)歸等。

    煮粥以新米為佳，因?yàn)樾旅赘挥心z質(zhì)，粘性較好，煮出來的粥色白，滑嫩起膠，芳香可口。煮粥講究一氣呵成，應(yīng)先用武火燒水，水沸后下米，粥滾后再改用文火煲粥，這樣米粒容易煮爛，粥味也濃。