春季養生菠菜粥

    春季生發，萬物萌生，也是調養身體的好時機。中醫養生四季側重有不同，春補五臟應以養肝為先。在眾多的蔬菜之中，適宜養肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。

    梁實秋《雅舍談吃》談到菠菜，開篇就說：“我們常吃的菠菜，非我土產，唐太宗時來自西域。……菠菜不但可口，而且富鐵質。”菠菜是泊來品，唐朝時傳入中國。《唐會要》載：“（唐）太宗時，尼波羅國獻菠薐菜，火熟之，能益食味。”所記乃唐朝貞觀二十一年，尼泊爾國王那拉提波從西域帶回一種蔬菜貢給唐太宗，故其名叫“菠薐菜”，即今日的菠菜。

    菠菜菜葉青翠碧綠，菜根紅艷，又稱為赤根菜。有尖葉者，有圓葉者，尖的菠菜葉確如宋朝詩人劉子翚所詠的形似箭鏃：“金鏃因形制，臨畦發詠嘆，時危思擷佩，楚客莫紉蘭。”（《園蔬十詠》）

    極為常見所以普通，菠菜不過是一種“菜中凡品”。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養生可用菠菜來煮粥。

    菠菜粥的具體做法是，原料為菠菜100克，粳米100克。取新鮮連根菠菜，洗凈后用手撕開。粳米淘凈，加水煮粥至米爛湯稠，臨熟放入菠菜，加食鹽調味即可。每日早晚餐食用。

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