胡蘿卜：在西方被視為菜中上品，其富含胡蘿卜素，一分子胡蘿卜素可得二分子的維生素Ａ，因之被稱為維生素Ａ原。近年發現，維生素Ａ供給量低的人群癌癥發病率要高２倍。胡蘿卜還含有９種氨基酸，其中人體必需氨基酸占５種，尤以賴氨酸含量多而著稱。日本人愛吃胡蘿卜，有人認為，日本平均壽命名列世界前茅，可能與常吃胡蘿卜有關。中醫認為胡蘿卜味甘、性微涼、有清熱解毒、潤腸通便之作用。若是小兒消化不良，用胡蘿卜２５０克加鹽３克煮爛、去渣取汁、每日３次服完、連服２天，若是麻疹熱毒，可用胡蘿卜、元荽、馬蹄共煎水代茶飲。

    山藥：味甘、性平，既補氣、又養陰、且藥食兼得，為常用的保健良藥�！渡褶r本草經》里說：“補益氣力、長肌肉、久服耳目聰明、輕身不饑延年�！比羰切翰凰硷嬍常捎蒙剿庍m量，生一半、炒一半，研為末，米湯送服，每服二錢，一日２次。若是癲癇，用山藥二克，青黛０．３克，硼砂１克、共研細粉，每服３克，口股３次。

    蓮子：為歷代保健之良藥，《神農本草經》里說：“補中養神，益氣力，除百疾。久服輕身耐老，不饑延年。”蓮子是養心、補脾、益腎之常用佳品，功能平補不峻，宜于久服，單用即效。凡年老體弱，伏案誦讀、勞傷心脾，記憶減退，心悸氣短、納谷不香者，可常吃蓮子粥。

    百合：味甘、性平，功能溫肺止嗽，養陰清熱，清心安神，利大小便，若小兒久咳、口干、可用百合加蜂蜜蒸熟食用，若肺病吐血，用鮮百合搗汁，煮水飲之；若瘡腫不破，用野百合同鹽搗泥，敷患處。

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