老年人飲食的素與葷第 2 頁
美國兩所大學(xué)對肉食者和素食者的健康作了對比研究，對素食者分為兩種類型，一類是純素食者，另一類是吃牛奶和雞蛋的素食者。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這兩類素食者都不受普通美國人所煩惱的一些疾病的威脅，并能享受健康長壽之樂。
我國的老壽星張克濟，1983年已93歲高齡，仍能生活自理，看書習(xí)字，他在總結(jié)長壽經(jīng)驗時寫道：“一般人常以肥甘厚味奉養(yǎng)老人，認為營養(yǎng)價值越高越好，甚至說六十非肉不飽，不知過食滋膩葷腥，造成營養(yǎng)過剩，大腹便便，反倒成為導(dǎo)致心臟病、動脈硬化等許多老年病的根源。與此相反，有的人主張素食，一概排斥肉食，又走向另一極端，也未必妥當。我在飲食方面，從不單純追求口味，偏食偏嗜，以蔬菜等清淡飲食為主，愛吃白薯、玉米等雜糧，間或也吃魚、肉、禽，隨其所宜，兼收并蓄。”
他對老年人合理飲食的見解很能給人啟發(fā)。
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