六之飲

　　翼而飛，毛而走，[口去]而言(1)，此三者俱生于天地間，飲啄以活，飲之時義遠矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿(2)，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。

　　茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏(3)，聞于魯周公(4)，齊有晏嬰(5)，漢有楊雄、司馬相如(6)，吳有韋曜(7)，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒(8)，皆飲焉。滂時浸俗，盛于國朝，兩都并荊俞[原注：俞，當作渝。巴渝也]間(9)，以為比屋之飲。

　　飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之[病字頭下奄]茶(10)。或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。

　　于戲！天育有萬物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易。所庇者屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者飲食，食與酒皆精極之；[譯者注：此處有脫文]茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。陰采夜焙，非造也。嚼味嗅香，非別也。膻鼎腥甌，非器也。膏薪庖炭，非火也。飛湍壅潦(11)，非水也。非炙也。碧粉縹塵，非末也。操艱攪遽(12)，非煮也。夏興冬廢，非飲也。 　　夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三；次之者，碗數(shù)五。若座客數(shù)至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不約碗數(shù)，但闕一人而已，其雋永補所闕人。

　　[注釋]

　　[口去]而言：[口去]，讀音qi,張口。《集韻》：“啟口謂之[口去]”。這里指開口會說話的人類。

　　蠲憂忿：蠲，讀音juan,免除。《史記.太史公自序》：“蠲除肉刑”。

　　神農(nóng)氏：傳說中的上古三皇之一，教民稼穡，號神農(nóng)，后世尊為炎帝。因有后人偽作的《神農(nóng)本草》等書流傳，其中提到茶，故云“發(fā)乎神農(nóng)氏”。

　　魯周公：名姬旦，周文王之子，輔佐武王滅商，建西周王朝，“制禮作樂”，后世尊為周公，因封國在魯，又稱魯周公。后人偽托周公作《爾雅》，講到茶。

　　晏嬰：字仲，春秋之際大政治家，為齊國名相。相傳著有《晏子春秋》，講到他飲茶事。

　　楊雄、司馬相如：楊雄，見前注。司馬相如（前178--前118），字子柳，蜀郡成都人。西漢著名文學家，著有《子虛賦》、《上林賦》等。

　　韋曜：字弘嗣，三國時人（220--280），在東吳歷任中書仆射，太傅等要職。

　　晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒：劉琨（271--318），字越石，中山魏昌人（今河北無極縣）。曾任西晉平北大將軍等職。張載，字孟陽，安平人（今河北深縣）。文學家，有《張孟陽集》傳世。遠祖納，即陸訥（320？--395），字祖言，吳郡吳人（今江蘇蘇州）。東晉時任吏部尚書等職。陸羽與其同姓，故尊為遠祖。謝安（319--385），字安石，陳國陽夏人（今河南太康縣）。東晉名臣。歷任太保、大都督等職。左思（250--305），字太沖，山東臨淄人。著名文學家，代表作有《三都賦》、《詠史》詩等。

　　兩都并荊俞間：兩都，長安和洛陽。荊州，治所在今湖北江陵。俞，當作渝。渝州。治所在今四川重慶一帶。

　　[病字頭下奄]茶：[病字頭下奄]，讀an，病。《博雅》：“病也”。

　　飛湍壅潦：飛湍，飛奔的急流。壅潦，停滯的積水。潦，雨后積水。

　　操艱攪遽：操作艱難、慌亂。遽，讀音ju，惶恐、窘急。

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