延年益壽的鵪鶉蛋藥膳

    鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，被認為是“動物中的人參”。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。宜常食，為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。其營養價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用，富含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥”。中醫五絕網為您推薦兩款延年益壽的鵪鶉蛋藥膳：

      延年益壽藥膳：“清正安純”（清蒸母子同盆）

    備料：鵪鶉整只，鵪鶉蛋十數枚。蔥姜、花椒、八角、桂枝桂皮、豆蔻、砂仁，精鹽、香油。

    制作：鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。香料除蔥姜外，用料包裹好備用。鵪鶉褪毛，從腹部開膛，去五臟，洗凈，把鵪鶉頭別在翅膀下，使之有回頭的樣子，放入盆中。盆內加雞湯、料包、蔥姜、精鹽，上蒸鍋蒸熟。起鍋后把備好的鵪鶉蛋擺放在盆內，務需使鵪鶉蛋圍繞鵪鶉。然后淋上香油、撒香菜末即可。

    功效：補氣生津，健脾強身作用。

    延年益壽藥膳：“母子親情”（芙蓉鵪鶉蛋）

    備料：鵪鶉蛋、鵪鶉脯肉、火腿末、蔥絲、香菜末。

    制作：鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。鵪鶉脯肉剁成肉肉泥放入碗里，加用蛋清攪拌均勻，再放入適量的鹽，味精和水繼續攪拌成泥漿狀時放在一邊待用。

    起燒鍋，鵪鶉蛋放鍋里，加雞湯燒開，加入少量的淀粉勾濃，煮開后再淋入調好的肉泥漿，邊煮邊用勺攪拌，待粘稠后出鍋，然后撒入蔥末和火腿末即可。

    功效：有補氣益腎、滋養五臟的功效。