茶可興奮大腦、提神解乏；消食化積、利尿解毒；祛暑殺菌、美容抗衰；防癌防齲、減肥健體。只有科學飲茶，才能使其作用充分發揮。怎樣飲茶才算科學呢？

    泉水沏茶  泉水不含雜質，沏茶后色、香、味俱佳。用自來水沏茶，因水中含微量漂白粉，應將水貯存過夜，使水質軟化，沏茶方清醇可口。

    落滾水沏茶  用沸水沏茶會快速溶解茶中的咖啡堿和多酸類物質，使茶水有苦澀味；沸水還會破壞維生素c，降低茶的營養價值。應該用80℃左右的水(即沸水放置片刻，通常稱落滾水)沏茶，味道純正，又不破壞營養物質。沏綠茶時，需泡15～20分鐘后再飲，這樣能浸出茶中絕大部分葉酸。

    要飲熱茶  熱茶能使胃的幽門開放，茶水能很快進入小腸而被吸收。

    適量和適度  飲茶過多過濃可影響胃腸對維生素b1的吸收，出現疲勞和食欲不好；還會影響對鐵的吸收，而導致缺鐵性貧血。患潰瘍病和心腎疾病者，因飲茶過濃可刺激胃酸分泌，使潰瘍不易愈合；飲茶過多可加重心腎負擔，使病情增重。

    飯前飯后不飲茶  茶中的鞣酸可使食物中的蛋白質凝固成顆粒，難以吸收；食物中的微量元素也易和茶中的酸、堿等成分反應，形成難吸收的不溶性鹽。

    不用茶水服藥  茶中大量鞣酸，可和藥物的生物堿發生不溶性沉淀，影響藥物吸收。

    不喝隔夜茶  茶水如擱置時間太久(超過24小時)，細菌容易繁殖，會使茶水變質變味，飲之對身體有害。剩茶水中的殘茶葉，不宜咀嚼食用。