年紀大了，當烏發中出現銀絲，你可能累積了豐富的人生經驗、擁有與眾不同的人生智慧；然而要注意的是：你可能也面臨比年輕人

    高出許多的罹病風險。

    美國疾病管制與預防中心(cdc)的資料顯示，50歲或更年長的人，他們比年輕人更容易從食物中感染疾病；這些疾病使他們更需要住

    院治療，甚至明顯增加他們的死亡率。

    【食物中毒，重挫年長者】

    由食物感染的疾病在美國稱為foodborneillnesses。癥狀可能在吃過遭病菌污染的食物半小時后出現，也可能幾天或幾周后之后才會發病。對身強體壯的年輕人來說，也許很快就會恢復健康，并不會威脅到性命；可是對年長者來說，卻可能因而纏綿病榻甚至喪命。

    一般說來，foodborne illnesses的癥狀除了常見的嘔吐、腹瀉之外，還包括有：腹部痙攣、發燒、頭痛、大便帶血流膿、筋疲力竭等；癥狀可謂不一而足，不一樣的細菌會帶來不一樣的癥狀，而污染食物被吃下的份量多寡，也直接反映在癥狀的輕重上。

    【有害細菌，遍布食物中】

    食物中的有害細菌，廣為人知的包括有：雞肉中的campylobacter 、牛肉中的大腸桿菌o157:h7、雞蛋中的salmonella enteritidis(沙門桿菌)、牡蠣中的弧菌；通常生食或吃了未完全煮熟的上述食物，就容易遭到細菌感染而得病。

    為什么年長者容易因食物而染病？美國農業部的微生物學家史密斯博士檢視療養院中食物中毒老人的資料，并將老人的免疫和消化系統和年輕人相比較；他發現，免疫能力會因老化而減弱，為了延緩老化、保護免疫系統，長程而規律的運動是非常重要的。

    史密斯博士也指出，對老年人來說，藥物治療、消化失調、慢性疾病、身體失能和精神沮喪等，都會導致胃口不佳，以致營養失調；而好的營養，是維持免疫系統強健的重要因素；一旦營養失調，病菌(pathogen)就會趁虛而入，提高感染疾病(包括食物中毒)的機率。

    【增強免疫，營養加運動】

    當年齡漸長，為了健康，你得注重營養、講究食品衛生，并維持規律的運動；專家這么說，事實也如此!