2．敦煌神仙粥（《敦煌卷子》）
　　除了上面的這種神仙粥方，還有另一種神仙粥——“敦煌神仙粥”方。
　　敦煌寶藏中有一則被稱為神仙粥的養生食療粥方，曾引起醫學專家的濃厚興趣。考證認為，由山藥等幾種中藥煮制而成的敦煌神仙粥是我國最早的山藥粥方，具有重要的食療價值。
　　“神仙粥”記載于敦煌石窟出土的編號為P.3810的卷子上，被附在名為《呼吸靜功妙訣》的道教修煉經訣的后面。粥方詳細說明了“神仙粥”的做法和吃法：
　　“神仙粥：山藥蒸熟，去皮一斤。雞頭實半斤，煮熟去殼搗為末，入粳半升。慢火煮成粥，空心食之。或韭子末二三兩在內，尤妙。食粥后，用好熱酒，飲三杯妙。此粥，善補虛勞，益氣強志，壯元陽、止泄精。神妙。”　　　　——《敦煌卷子》
　　神仙粥的主要組成為山藥和雞頭實（又名芡實），被《神農本草經》等歷代中醫藥學古籍列為補虛益氣的佳品，常服有耳目聰明、健身延年的功效。韭菜子性溫，能壯陽固精。因此，這幾種中藥配合健脾補胃、滋養強身的粳米熬成粥，營養豐富，能治療多種疾病，堪稱佳肴、良藥。
　　主要原料：山藥50ｇ，芡實（雞頭米）25ｇ，粳米50ｇ，韭菜子5～10ｇ。
　　將山藥蒸熟，去皮碾碎，與芡實粉、粳米合于一處，慢火煮粥。待成，加入韭菜子末攪勻后再略煮，即成。空心服用。食后，飲少許熱酒，效果更佳。
　　有補虛勞的作用，并能益氣、壯陽、止遺。適用于脾腎陽虛氣弱、虛勞羸瘦、氣短乏力、精神萎靡、泄瀉日久、健忘、遺精等癥。

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