與一天往返的戶外活動最大的不同，連續進行兩、三天的戶外遠足或登山活動要掌握的知識不僅僅是行，更重要的是吃和住的學問。我們在此向你介紹的是完全自助的，靠自己解決吃住行一切問題的戶外遠足和登山活動。讓我們一起充分享受其中的樂趣。

　　經歷了幾次當天往返的登山或戶外遠足活動后，你一定會有興趣去嘗試一下更有趣、更刺激的連續進行兩、三天的登山或戶外遠足活動。體驗野炊和露營的快樂。

　　在我國大部分旅游區里進行登山或戶外遠足活動，都有現成的賓館、招待所等設施。甚至求助于當地的山民百姓,解決吃住也不成問題，但卻失去了戶外活動的很多樂趣。

　　俗話說；人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。吃是保證我們生存的前提，也是戶外活動的一大樂趣。我們首先來談吃的問題。

　　吃包括兩方面；一是食品二是烹制食品的爐具、炊具和餐具。我們先說爐具。

　　一、爐具的選擇

　　為了保護自然環境和避免發生山林火災，我們在戶外遠足和登山活動中，除非迫不得已，不提倡用木柴干草等點篝火做飯或取暖。因此我們必需自己攜帶爐具和燃料。通常用的燃料包括直餾汽油、煤油、丁烷氣、酒精等。對應不同燃料所用的爐具也五花八門各有所長。


使用直餾汽油的爐具具有火力強，抗風性能好，燃料泄漏后易揮發，熱輸出功率高等優點，適合于人數較多時使用。但直餾汽油極易揮發泄漏，容易引發火災且不易運輸攜帶。現在國內很難買到直餾汽油，汽車使用的汽油因極易堵塞噴油嘴，不可代替使用。

　　使用煤油的爐具同樣具有火力強，抗風好，熱輸出功率高等優點，同時還有不易揮發，容易攜帶運輸，燃料價格便宜，容易購買等優點。在九十年代瓦斯爐大量使用前，以煤油為燃料的爐具是在登山和戶外活動中使用最廣泛的一種。以煤油做燃料的爐具也具有明顯的不足：必需加壓，需要用其它燃料預熱噴嘴，燃燒時冒煙，攜帶運輸時無論如何處理仍會在背包中留下難聞的氣味等。在國外現已基本上被瓦斯爐取代。

　　瓦斯爐使用的燃料主要是液態丁烷氣和丙烷氣。瓦斯爐具有可靠性高，易于點燃并可馬上達到最大熱度，還可隨意調整火力大小，不需加壓預熱，燃料絕不會泄露，重量輕體積小，攜帶方便等突出優點，現已成為國外戶外活動和高山探險中應用最普遍的燃料和爐具。瓦斯爐雖然相對于其他幾種燃料的爐具來說有無可比擬的優點，但也有其不足之處，如抗風能力較差，在罐內燃料快用完時火力變小等。在國內，由于瓦斯爐所使用的燃料罐沒有生產，全部是進口產品，價格較高，僅在極少的大城市才可買到。因此，除少數發燒友外，大多數戶外運動和登山愛好者仍以使用汽油或煤油爐具為主。

　　使用酒精或其它固體燃料的爐具由于熱量較低，一般僅可用來預熱其它爐具或緊急情況下加熱少量熱水。不適于用來做飯。

　　二、炊具的選擇

　　要做飯除了爐子外還必須有鍋。談到鍋，我們首先會想到家里天天用到的鋁鍋、搪瓷鍋、不銹鋼鍋等。而我們專為戶外遠足或登山等戶外活動專門設計制造的鍋卻與它們有所不同。首先從形狀上有區別；家里用的鍋不論高低大小形狀都是圓的，但戶外活動專用的鍋卻有許多設計制作成方形的，并且可以大套小，一個套一個。實際上，方形的鍋更好用。第一，方形的套鍋在放進背包時最節省空間。其次，鍋里的東西也更容易倒出來。舉例來說：如果在不能站起身的狹小帳篷中把圓鍋里煮開的水倒入杯中或小小的保溫瓶口內，確實不是一件很容易的事，但從有角的方鍋中倒水就方便多了。其次從材質上也有區別，家里用的鍋一般是不銹鋼或搪瓷材料制成，背著太沉了。且因為材料較厚，不易迅速均勻導熱。而戶外專用套鍋一般用鋁合金制成，內附特富龍涂層。重量輕強度大，防腐防裂，容易清洗。在野外缺水的情況下，用一張衛生紙即可擦洗干凈。還可根據使用人數任意組合并蒹做餐具使用。

　　三、餐具的選擇

　　另外，每個人應準備一個大一點兒的有把不銹鋼杯子，既可用來喝水，又可做為餐具，甚至可用來當炊具使用。為了保護自然環境，我們建議你不要使用塑料一次性餐具。一次性餐具可靠性差，清洗不易，又不能在野外隨便丟棄。

　　有了爐具、炊具和餐具，我們再來說說食品。野餐食品的基本原則是：高營養和熱量；美味并易于消化；烹調容易攜帶方便。

　　四、食品

　　由于戶外遠足或登山活動要比平時消耗更多的能量和熱量，提供能量和熱量的主要來源是食品中的碳水化合物、蛋白質和脂肪。在戶外遠足或登山活動中，為保持充沛的體力應按照百分之五十至六十的碳水化合物，百分之二十至三十的蛋白質，百分之二十至三十的脂肪的比例吃進足夠的食物。具體需要的數量根據每個人的身材、體重、體質和運動量大小等因素而有所不同。大約應按照每人每天一公斤食品準備。

　　碳水化合物最容易轉換成身體的熱能，因此應在你準備的食品中占大部分。富含碳水化合物的食物主要包括米、面、谷物、馬鈴薯、面包、餅干，即我們通常所謂的主食和脫水干果等。它可提供維生素、礦物質、蛋白質、纖維、水分和必要性脂肪。

　　我們每天都需要蛋白質，但是我們身體內無法存儲蛋白質，除轉化成熱能外，多余的蛋白質會變成脂肪存儲在身體內。富含蛋白質的食物主要有奶酪、奶粉、雞蛋、牛肉干、堅果、包含魚和肉的罐頭食品及方便食品等。

　　脂肪也是身體熱能的重要來源，所含熱量是同等重量的碳水化合物的兩倍。因脂肪較不易消化，吃進較多的脂肪后可維持很長的時間沒有饑餓感。只要正常的飲食足以滿足身體對脂肪的需要。富含脂肪的食物主要有奶油、肉類、蛋、奶酪、火腿、香腸、堅果、花生醬、巧克力糖等。

　　在兩天以上的戶外遠足或登山活動中，為了減輕重量便于攜帶，一定要根據需要制定盡可能詳細的食品計劃。可以在超市或商店里購買各種脫水或方便食品，攜帶和烹調都很容易，但可能味道不佳。攜帶新鮮的蔬菜和肉類時要選擇蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等不易腐爛的品種。綠葉類蔬菜在氣溫較高的夏季當天即可腐爛，而在氣溫較低的冬季一天也會凍爛無法食用。攜帶新鮮肉類，在夏季氣溫高時即便時冷凍的也僅能保質一天。可煮熟腌制后攜帶，能保質兩到三天。

　　另外告訴你一點兒小竅門；野餐烹調時要用的調料數量很少，直接在商店里購買包裝太大不合算，且商業包裝的塑料袋和玻璃瓶都易破損不易攜帶。可在家里事先確定所需用量后，將鹽、味精、胡椒等粉末狀調料放進裝膠卷的小盒，醬油、醋等液體調料放進塑料藥瓶里再用塑料袋包好，放進背包，既便于攜帶又使用方便