多食應(yīng)季果蔬有益健康

　　暑濕天氣，易于傷陰耗氣，化熱生風(fēng)，內(nèi)生熱毒，外生癤腫。調(diào)節(jié)飲食應(yīng)遵循《周易》所述的“法象莫大乎天地，變通莫大乎四時(shí)”，以適應(yīng)四時(shí)變化，多食用自然界賜予人類的應(yīng)季果蔬，使得“陰平陽(yáng)秘，精神乃治”。秧苗聚集植物生發(fā)之氣，稚陰稚陽(yáng)，柔中帶剛，既能勝陽(yáng)熱，又可祛濕濁，富含生發(fā)之機(jī)，促進(jìn)人體新陳代謝，為夏季良蔬，可多多食用。

　　紅薯葉  即紅薯地上莖秧頂端的嫩葉，與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均占優(yōu)勢(shì)，有“蔬菜之王”的美譽(yù)。紅薯葉清暑益氣，解毒通便，養(yǎng)肝明目，有提高免疫力、降糖、解毒、防治干眼癥等功能。經(jīng)常食用可以預(yù)防便秘、保護(hù)視力、護(hù)膚養(yǎng)顏、延緩衰老。將紅薯葉同豬肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入，或做成菜團(tuán)子。紅薯葉本來(lái)是我國(guó)民間最常用的健康蔬菜，估計(jì)很多老年人都有紅薯葉食品的甜美回憶，但現(xiàn)在常常被當(dāng)做秸稈掉丟棄，或者制成了飼料，超市鮮有銷售，很是可惜。

　　芝麻葉  芝麻葉富含硒、鉀、鐵等微量元素，還含有較多的黃酮、多酚和亞麻酸。多酚類物質(zhì)具有抗氧化、清除自由基、抗炎抑菌、抗腫瘤等多種生理活性，可以抑制低密度脂蛋白的氧化而有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化。摘取鮮芝麻葉，置陽(yáng)臺(tái)上陰干，備用。芝麻葉面條在豫南很流行，做法也很簡(jiǎn)單，取適量干芝麻葉，用溫水泡開，然后把芝麻葉瀝干，或用手把水?dāng)Q干，放入適量的鹽、味精、小磨香油等調(diào)料，淹制15分鐘左右，等鍋里的水燒開，放入面條，然后再倒入事先淹好的芝麻葉，煮沸5分鐘即可。相信您會(huì)體會(huì)到絕然不同的鄉(xiāng)村氣息。

　　空心菜  質(zhì)地脆嫩，口味清新，是夏季優(yōu)良食材。解暑作用：可用于小兒夏季熱、口渴、咽痛、胸悶、尿黃；解毒作用：可以緩解咽喉腫痛，牙齦疼痛，小便灼痛；涼血止血作用：治療鼻出血，痔瘡出血，血尿；通便作用：莖葉含豐富的果膠和木質(zhì)素，潤(rùn)腸通便，減少腸道毒素的吸收；通乳作用：可以用來(lái)改善婦女產(chǎn)后乳汁不下、乳房脹痛婦女產(chǎn)后可以催乳作用；外用解毒消腫：可治顏面癤腫、皮膚濕癢、蚊蟲叮咬等癥。空心菜以開水焯后涼拌最佳。

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