中醫專家：飲食五味皆屬脾

　　食物也有甘、酸、辛、苦、咸五味。糧食、水果、蔬菜，是在甘、淡的基礎上，味略有偏向，不像藥物那樣峻烈。食物的五味依附于“精氣”，是在水谷精微基礎上發揮作用的。而藥物缺少水谷精華，只是依靠自己的寒熱溫良偏性來糾正人體寒熱失衡，以五味歸經來糾正臟腑功能的偏頗，不同于食物。

　　飲食的五味對應人體的五臟：即脾、肝、肺、心、腎。食物五味對臟腑雖各有偏重，但食物首先是歸脾胃，通過脾胃分清泌濁，吸收其中的精微物質以后，然后再分屬不同的臟腑，起到濡養作用，因此，可以說蔬菜五味皆屬于脾。《素問·經脈別論》說：“飲入于胃，游溢精氣，上輸于脾，脾氣散精，上歸于肺……水精四布，五經并行。”也是對食物進入人體后代謝的很好概括。

　　食物五味在屬脾的基礎上，不同性味也會對五臟起不同作用。

　　甘、淡  入脾胃，屬土，具有和緩、補養作用。萬物土中生，甘、淡是食物性味的主要類型，大部分食物均屬此味。它能益氣生津、養營和中、健脾生肌、補虛強壯、養神寧心、補精生髓。我們吃的五谷雜糧、大部分蔬菜、提取的糖都屬于此種類型。可以說甘、淡食品是我們生存的基礎。

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