主要成分

    含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等．牡蠣煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原，牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量最為高的海洋物種之一。

    營養(yǎng)成分

    教您看懂牡蠣的營養(yǎng)成分表，從左邊表中可以看出牡蠣的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅、維生素B2與同類食物相比高于平均值，牡蠣的各個營養(yǎng)成分含量及各營養(yǎng)素作用詳解見圖表。

    表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時期平均每天攝入的量。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會規(guī)定，不同人群在不同時期推薦攝入量是不同的。當(dāng)然，這些數(shù)值并不意味著每種營養(yǎng)素每天都必須攝入這么多量，像脂溶性的維生素只要在一段時間內(nèi)平均攝入量達(dá)到這值就可以。

    牡蠣富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。