荷香蓮子蒸烏雞

    現在已經是夏季了，夏季天氣炎熱、飲食也適合清淡，既能補充必須的營養、又能消夏解暑。夏季也是百花爭相綻放的美麗季節，荷葉、蓮子都是不錯的消暑去火佳品。那么我們如何利用這些應季的食材烹制出既簡單又有營養的家常美食呢 ？我們可以用荷葉蓮子搭配烏雞來做一道非常適合夏季食用的應季美食。

    烏雞，又稱烏骨雞、泰和雞，烏雞具有滋陰清熱、補肝健脾的作用。不僅它的喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。它的藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。適合老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

    原料：

    烏骨雞半只、鮮（干）荷葉一張、鮮（水發）蓮子一把、金絲紅棗5顆、水發黑木耳二十克、香蔥一根、姜片少許。

    輔料：

    鹽2克、雞粉2克、花雕酒（紹酒）5克，胡椒粉1克、水淀粉3克。

    用具：小籠屜一個。

    烹制過程：

    1、先提前把荷葉浸泡洗凈，蓮子、紅棗、木耳一起泡發、香蔥切粒。

    2、把烏雞清洗干凈，剁成核桃大的塊，用胡椒粉、鹽、雞粉和花雕酒腌漬入味。

    3、把腌漬好的烏雞和蓮子、紅棗、黑木耳拌好后抓少量水淀粉，以免蒸好后出湯。

    4、抓拌好的烏雞等料用荷葉包好后放入小籠屜，上屜蒸15分鐘出鍋。

    5、香蔥粒灑在劃開荷葉的烏雞上即可。

    祛暑解煩、養心安神。