主菜三：栗子菜心

    上好的菜心品質柔嫩，風味可口，維生素C和礦物質鈣含量豐富。菜心屬于十字花科植物，還具有很強的抗氧化作用。膳食纖維的含量也很高，能起到調節腸胃功能的作用。栗子富含不飽和脂肪酸，有助于改善心腦血管功能，同時富含鉀元素，可避免因高鈉飲食而出現的高血壓現象，栗子的其他營養素也很豐富。

    栗子菜心作為一道素菜，清淡可口，既保證了各國嘉賓的膳食營養，又為APEC國宴增添了素雅的氣息，不失為一道兼具健康與品味的佳肴。

    主菜四：北京烤鴨

    烤鴨是北京特色美食，選取上好的填鴨，具有肥瘦分明、鮮嫩適度、不腥不酸的特點。烤鴨中富含優質蛋白，涵蓋人體必需的8種氨基酸，同時鈣、磷、鐵等礦物質含量也豐富。

    俗話說“只有民族的，才是世界的”。各國嘉賓不僅要吃的開心，還要吃完回味，一生難忘。要實現這個目標，就需要拿出舉辦地的特色美食，本屆APEC會議在北京舉辦，烤鴨自然少不了。顧及現場有3個經濟體的嘉賓不吃鴨子，餐飲團隊特意為其準備了“五福蔬菜卷”，分別由黃瓜絲、胡蘿卜絲、山藥絲、杏鮑菇絲、姜絲調制專用醬汁，外以鴨餅包裹。這五種原材料搭配在一起，不但營養豐富，口感俱佳，更有“五福臨門”的寓意。

    點心、冰激凌

    作為餐后甜點，在擺盤上要體現會議主旨，在內容上要彰顯民族特色，例如豌豆黃、驢打滾等小吃，在形式上還要顧及賓客口味，例如冰激凌等。

    我們發現，整個APEC國宴所使用的食材都很常見，平常百姓家也都可以輕易買到，并不是那種奢侈昂貴的山珍海味。從這一點上也告訴大家，營養并非昂貴，只要用心搭配，簡約更出美味。

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