西蘭花的營養(yǎng)價值

    西蘭花，學(xué)名花椰菜，俗稱綠菜花、青花菜、莖椰菜、意大利芥藍、木立花椰菜等，屬十字花科（Cruciferac）蕓薹屬甘藍種中以綠花球為產(chǎn)品的一個變種，食用部分為帶有花蕾群的肥嫩花莖。原產(chǎn)地在地中海沿岸。西蘭花口感清爽，味道鮮美，令人回味無窮。西蘭花是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，幾乎包含人體所需的各種營養(yǎng)元素，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素等，被譽為“蔬菜皇冠”。在每100克西蘭花可食用部分中，含蛋白質(zhì)3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素25毫克，維生素C110毫克及多種礦物質(zhì)。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

    西蘭花不僅味道鮮美，其藥用價值近年來也被醫(yī)學(xué)界所發(fā)現(xiàn)。現(xiàn)代研究表明，西蘭花含硫蘿卜素，可刺激身體產(chǎn)生抗癌蛋白酵素。經(jīng)常食用，有助排除體內(nèi)有害的自由基。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。西蘭花被譽為“防癌新秀”，能有效對抗乳癌和大腸癌，健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。西蘭花對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。西蘭花是糖尿病患者的福音食品，富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。