花生的營養價值

    花生別名落花生、長生果、地豆、落花參、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果，為豆科植物落花生的種子。因為是在花落以后，花莖鉆人泥土而結果，所以又稱“落花生”，又由于營養價值高，它所提供給人體的熱量，在同樣情況下比牛奶高2倍，比雞蛋高4倍。吃了可延年益壽，故又被稱為“長壽果”。我國各地均有栽培。

    花生的營養價值：花生含有賴氨酸、谷氨酸、卵磷脂、腦磷脂、兒茶素等十幾種對人體有益物質，可使兒童智力提高，促進細胞發育，有增強大腦的記憶功能，并且有效地防止人體過早衰老，具有抗老化作用。花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。花生中所含的白藜蘆醇化合物，有助于降低癌癥和心臟病的發病率，所含的不飽和脂肪酸可預防心臟病。花生衣富含止血素，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，有凝血、止血的作用，可使受損的肝臟血管得到修復與保護，對血小板減少性紫癜、血友病和其他內臟出血病有較好療效。花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，并有防止老年入骨骼退行性病變發生，花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者有養血通乳作用。

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