竹筍的用法用量

    1、竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

    2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

    3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。

    4、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

    5、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

    竹筍的食用功效

    竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；

    具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；

    主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

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