編者按
　　
　　冬天在家泡藥酒的人多了起來，因為其制作、保存都很方便。但是專家提醒，使用不當會影響藥效，甚至產生毒性。因此，我們特請專家講解藥酒的制作規范。
　　
　　喝藥酒每次最多一兩半
　　
　　藥酒在中華民族保健方面的應用，可以說是源遠流長，早在《黃帝內經》中就記載了藥酒治病的例子，《本草綱目》中載有藥酒方69個。中藥能補虛扶正、調和氣血、平衡人體陰陽，酒能行血脈、通經絡，而藥酒把酒與中藥融為一體，使兩者相得益彰。
　　
　　酒和藥互相提高作用
　　
　　首都醫科大學附屬北京中醫醫院藥劑科郭桂明副主任藥師對《生命時報》記者介紹，藥酒包含酒和藥物的雙重功效，但主要是藥用。俗話說“酒乃百藥之長”，酒本身也有藥的作用；而且，酒可以把藥材中脂溶性、水溶性的有效成分全部溶出，在很大程度上提高了藥效。“酒借藥勢、藥借酒力”，酒和藥能互相提高作用。如果說平時單用藥時能發揮三分藥力，那么在藥酒中即可達六到八分。而且酒和藥混合后，酒勁會加大，如果平時能喝半杯酒，對于藥酒，就只能喝一口。
　　
　　按其中所含的藥材性質的不同，藥酒可以分為動物藥酒、植物藥酒、動植物藥酒，以及礦物類藥酒。常用的藥材有人參、蛇、不老草、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬蟲夏草、西洋參、巴戟天等。
　　
　　還有一種外用的藥酒，又稱酊劑，如治療風濕的麝香舒絡，用于病變處的關節和穴位，可以止疼、活血。還有用于治療軟組織挫傷的紅花油等，可以刺激局部血液循環。
　　
　　酒用白干，藥材整根或切片
　　
　　郭桂明說，不同的酒對療效影響不大，一般根據個人喜好選取酒的度數和氣味。酒量小者，可選38度左右的低度酒；酒量大者，可選52度左右的高度酒。通常不選曲酒，因為曲酒是由酒曲發酵而成，其內含有的酒曲香會和藥物的氣味混合，產生怪味，令人聞起來不舒服。通常多選老白干或黃酒，與藥材混合后氣味清淡、芳香誘人。
　　
　　湖北省中醫院藥事科張躍軍主任藥師介紹說，白酒的好處是不容易變質，存放時間長。但在南方偶爾也用果酒來制藥酒，其酒精含量少，對人體刺激較小。使用果酒制作時，一般采用煮提法——將藥材煮好后，把藥渣去掉，取適量藥液兌入果酒中飲用。
　　
　　郭桂明說，藥材可以整根放，也可以切成3—5毫米的片劑或者段劑，但很少研磨成顆粒。因為顆粒容易使藥液混濁，透光度不好，而且顆粒狀藥物溶解得快，濃度大。除非需要快速溶解者，才會使用大塊的顆粒。將藥材放入竹籃后，快速過涼水，又稱“搶水洗”，既可以洗掉藥材表面的浮土、粉塵，又可以把藥材濕潤，利于其中的有效成分在酒中緩慢地溶解釋放。
　　
　　裝藥酒的容器多選磨口的玻璃瓶子，便于密閉、防止藥物氧化。深色的瓶子最好，如果用透明的瓶子，要注意不要在陽光下直射。藥和酒的比例搭配也有講究。一般來說，浸泡后的藥材約占全部藥酒體積的1/3。飲用者還可以根據自己口味的喜好，加入一些調味劑。例如，枸杞子可以減淡酒味，烏梅可以使味道變得甜酸，喜歡甜味又沒有糖尿病者還可以加入冰糖等。
　　
　　每次喝1兩半
　　
　　郭桂明說，將藥材泡入酒中，室內常溫保存，但是要注意密閉、避光，每天搖動數次，這被稱為“冷浸法”，是最常用的。還有一種“熱煮法”——將藥材放入酒中加熱煮，可以溫陽解表。但是此種做法酒易揮發，使度數變低，不宜長期保存，因此只適合于短期內服用，例如風寒型感冒者，可以用于治療鼻塞、頭疼等。此時多用黃酒制作，并趁熱服，可迅速改善癥狀。
　　
　　當藥酒的顏色不再加深，表明藥物的有效成分已經停止滲出，藥酒濃度已達到最大，就可以服用了。一般來說，動物類藥酒浸泡1—2周才可以服用，而植物類藥酒3—5天就可以了。有些貴重藥材，可反復浸泡，離喝光前尚有1寸的液高時再次續入新酒繼續浸泡。
　　
　　一旦出現下述情況，就不要服用了，如藥酒質地混濁（有效成分被氧化）、絮狀物明顯（有效成分變質、析出）、顏色變暗、表面有一層油膜、酒味轉淡、有很明顯的酸敗味道等。
　　
　　飲用時，每次喝1兩到1兩半。不善飲酒者可將藥酒兌在黃酒或冷開水中，按量飲用。滋補類藥酒服用時間沒有限制；而治療用的藥酒，最好不要在空腹或者吃飯時用，因為前者對胃腸有刺激，后者會影響藥物的吸收；安神類藥酒，適合在睡前1—2小時服用。

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