美國太多的學齡前兒童往往只對三明治、炸雞等食品感興趣，而對新鮮的水果蔬菜卻不屑一顧。至于對諸如胡蘿卜、大蒜等他們稱之為有怪味的果蔬，則更是拒之門外。由此，營養學家和兒童心理學家，為一籌莫展的家長們設計出一系列行之有效的方法，誘導孩子為健康和成長多吃水果蔬菜：

    擴大餐桌上的品種  幼兒的好奇心特別強，對從未見過的東西自然充滿了興趣。不妨在做菜時大大增加蔬菜水果的品種，而不要老是逼著孩子吃他們熟悉的白菜蘿卜。諸如印度芒果、菲律賓木瓜、中國大蒜、意大利辣椒、朝鮮芹菜、墨西哥紅薯、新西蘭花椰菜以及來自異國的各種五彩斑斕的豆莢等等，都可相繼端上家庭餐桌。

    翻新烹飪手法  可以在油炸青豆中放置一點中國蒜末，可以在清水中煮各種蔬菜然后加上中國醬油冷拌，可以模仿日本人燒煮帶點辣味的豆制品，可以在煮好的花椰菜中放入墨西哥番茄醬和印度芥末……事實上沒有哪個孩子能抵御如此五彩繽紛、奇香撲鼻的美餐誘惑。

    讓孩子參與其中  鼓勵孩子在自家花園里種植蔬菜瓜果，并與大人們一起采摘收獲。讓孩子了解不同水果蔬菜的原產地。跟孩子一起為蔬菜瓜果作畫。

    作好孩子的榜樣  如果大人樂于吃蔬菜水果，那么孩子自然會仿而效之。

    歡迎孩子幫廚  可請他們到廚房里幫忙剝香蕉或玉米，擇菜，或挖西瓜瓤到碗中。要知道，孩子對通過自己勞動做出的菜肴總會格外喜歡，吃起來似乎也會更香些。