聰明可以吃出來(lái)，病也可能吃出來(lái)。這是現(xiàn)代生活中的新觀點(diǎn)。

    日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家飯野節(jié)夫近期的研究結(jié)果表明，兒童的腦力發(fā)育決定于所攝取的食物。腦功能優(yōu)劣的因素，雖然與遺傳、環(huán)境和教育等條件相關(guān)，但主要還取決于攝取的營(yíng)養(yǎng)是否充 足以及是否均衡。因?yàn)椋幵谏L(zhǎng)發(fā)育階段的兒童大腦細(xì)胞，對(duì)所攝營(yíng)養(yǎng)的多寡與偏衰更為 敏感，并因此而直接影響其腦力。

    飯野節(jié)夫的研究結(jié)果，強(qiáng)調(diào)了八種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)兒童腦力發(fā)育的作用。

    脂肪：充足的脂肪不但能使人精力旺盛，還能促進(jìn)腦功能的發(fā)育和發(fā)展。食家禽家畜的脂肪，最易被兒童吸收利用。

    維生素c：人的智商與血液中維生素c含量密切相關(guān)。有資料顯示，從幼兒園到大學(xué)的351人中，每100毫升血中維生素c含量超過(guò)1.1毫克者，智商平均值為113.22；含量在1.1毫克以下者智商平均值則為108.71。充足的維生素c能使兒童腦功能敏銳，應(yīng)經(jīng)常從草莓、金桔、西紅柿等水果中攝取。

    鈣：充足的鈣質(zhì)能使大腦保持持續(xù)工作的能力，預(yù)防腦力疲乏。所以，海產(chǎn)品中的蝦皮、紫菜、魚(yú)類應(yīng)是兒童常見(jiàn)的桌上菜。

    蛋白質(zhì)：充足的蛋白質(zhì)是保證大腦從事復(fù)雜智力活動(dòng)的基本物質(zhì)。因此，兒童餐桌上的雞蛋、魚(yú)類、精肉、奶類和豆制品不可少。

    維生素b1：這是一種調(diào)節(jié)神經(jīng)功能和營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞并預(yù)防精神障礙的物質(zhì)。可在核桃、谷類、芝麻、蘑菇等食物中去多量攝取。

    維生素a：大腦發(fā)育必不可少的維生素a，富含于常見(jiàn)食物的動(dòng)物肝腦、胡蘿卜、魚(yú)卵和奶油之中。

    維生素e：富含維生素e的食物有花生、麥類、青碗豆和植物油等。常吃這些食物而獲得充足的維生素e，才能促進(jìn)腦細(xì)胞增生與活力。

    糖：這是人大腦活動(dòng)的基本能源。兒童攝取糖類，原則上應(yīng)以淀粉類食物為主，輔以棗、桂圓、蜂蜜等含糖食物，切忌過(guò)多直接去攝取砂糖及砂糖食品。

    飯野節(jié)夫以合理的吃，來(lái)提高兒童智力。其關(guān)鍵點(diǎn)在于，食譜廣、食性雜，并本著缺啥補(bǔ)啥的原則。這是一種很實(shí)用的方法，也是讓兒童合理去吃而吃出聰明的方法。反之，不合 理的吃，不但會(huì)使兒童在遺傳，教育等方面的智力優(yōu)勢(shì)喪失，還會(huì)吃出許多疾病來(lái)。最常見(jiàn) 的原因是：

    蛋白質(zhì)攝入過(guò)多：蛋白質(zhì)雖然是維持人體新陳代謝的首要營(yíng)養(yǎng)素和人腦從事復(fù)雜智力活動(dòng)的必需物質(zhì)，但兒童胃腸功能嬌弱，最易因過(guò)量攝取而疾病叢生。過(guò)量攝取奶及奶制品、精肉、魚(yú)類等富含蛋白質(zhì)食物后，會(huì)引起消化不良、厭食。嬰幼兒在此種情況下，若遇氣溫 過(guò)高、感冒發(fā)熱、吐瀉失水時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生高血氮癥，出現(xiàn)嗜睡、少尿、疲乏，甚至驚厥昏迷 等危急癥狀。因此，人工喂養(yǎng)嬰兒尤應(yīng)注意這一點(diǎn)。