有這樣一則報(bào)道：在湖北省大別山深處的一個(gè)小山村，有位年輕婦女，不僅婚前吃了三年的素食，就連婚后懷孕、哺乳期間也一直未開(kāi)葷。近來(lái)，她發(fā)現(xiàn)已滿周歲的兒子與同齡小兒相比，顯得面色蒼白，身材矮小。別的孩子有喜怒哀樂(lè)，會(huì)和父母、同齡的小朋友交流，而自己的孩子不時(shí)流著口水，有時(shí)呼之不應(yīng)，還常常手舞足蹈，傻乎乎地發(fā)笑。虔誠(chéng)的母親看到孩子這般模樣，憂心忡忡，一次又一次地祈求菩薩保佑，可孩子的病情卻不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。最后，孩子的父親帶著孩子到醫(yī)院去看病，醫(yī)生診斷為維生素b12缺乏所致的惡性貧血及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙，而原因就是他母親偏食所致。

    現(xiàn)今社會(huì)，像上面這位不沾丁點(diǎn)葷腥、完全以素食度日的女性已不常見(jiàn)，但是，有偏食習(xí)慣者卻大有人在。偏食使人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入不平衡，若孕婦或初為人母者存在偏食的習(xí)慣，很可能就會(huì)影響下一代的健康。母親完全吃素會(huì)使孩子嚴(yán)重缺乏維生素b12，由于其他原因很少攝入葷食的母親，同樣會(huì)導(dǎo)致孩子維生素b12不足。

    維生素b12是一種水溶性、惟一含礦物質(zhì)的維生素，在蛋白質(zhì)、糖的代謝中起著重要的作用，能保持神經(jīng)纖維功能的完整性，興奮骨髓制造紅細(xì)胞。維生素b12，不僅具有促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的功能，還有助于體內(nèi)的鐵更好地發(fā)揮作用。人類(lèi)需要維生素b12的量很少，成年人每曰需要量?jī)H1?3微克，嬰兒為o.3微克，孕婦和哺乳期婦女日需要量為4微克，但它的作用不可低估。維生素b12，主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，以肝臟的含量最高，其次是瘦肉、魚(yú)等。食物中的維生素b12不受烹調(diào)的影響，如攝入足夠動(dòng)物性食品，一般體內(nèi)不會(huì)缺乏。在植物性食物中幾乎或完全沒(méi)有這種維生素。因此，長(zhǎng)期吃素者容易導(dǎo)致維生素b12缺乏。

    維生素b12的缺乏可引起巨幼細(xì)胞貧血，在我國(guó)解放初期，此病較為常見(jiàn)。隨著人們生活水平的提高，這種病在大城市中已非常罕見(jiàn)，但在一些貧困偏僻的農(nóng)村仍有發(fā)生。嬰幼兒罹患此病，與其母親妊娠期及哺乳期的維生素b12攝入量不足有直接關(guān)系。母親營(yíng)養(yǎng)正常，母乳喂養(yǎng)的嬰兒也極少患病。但若是母親營(yíng)養(yǎng)與飲食質(zhì)量差，動(dòng)物食品缺乏或極少食用，嬰兒則易患巨幼細(xì)胞貧血。

    巨幼細(xì)胞貧血還會(huì)影響腦細(xì)胞的發(fā)育與功能。患兒常常表現(xiàn)為精神發(fā)育緩慢、面色蒼白、神情呆板，甚至不哭不笑。此外，由于肝、脾、淋巴結(jié)腫大，免疫力低下而易患各種感染性疾病。當(dāng)貧血達(dá)中度以上時(shí)，可出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)器質(zhì)性病變。但經(jīng)治療后，神經(jīng)系統(tǒng)器質(zhì)性病便可恢復(fù)，幾乎不留后遺癥。

    為了防止維生素b12缺乏和巨幼細(xì)胞貧血，孕期及哺乳期婦女應(yīng)講究飲食營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)化、合理化。特別是偏食、膳食結(jié)構(gòu)不合理、以植物蛋白質(zhì)為主者，更要及早予以糾正。

    當(dāng)然，嬰兒由于維生素b12缺乏引起的巨幼細(xì)胞貧血，乳母應(yīng)盡快改善自身的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高母乳質(zhì)量，或換用代乳品人工喂養(yǎng)，同時(shí)患兒應(yīng)接受藥物治療。