實際上，人們在健康消費上之所以對葡萄酒有如此大的信心，其根源不僅在它目前所擁有的醫療保健功能，更大意義上還是有關葡萄酒在葡萄栽培和酒釀造的相關技術上幾乎從未停步。有業內人士曾將中國葡萄酒的消費分為三個階段：第一個階段是甜汁葡萄酒時代，那時候的葡萄酒基本上是葡萄酒汁加上糖水的產物，從根子上來說，它是“偽葡萄酒”。第二個階段是全汁葡萄酒時代，它以干紅為標志。我國全汁葡萄酒市場的啟動是1987年從張裕解百納的研制成功開始的，雖然相較于西方在時間上要晚得多，但起點較高，因為同年張裕解百納干紅就在比利時的布魯塞爾評比中榮獲金質獎章。第三個階段是在品質上堪稱頂級的莊園葡萄酒。眾所周知，莊園葡萄酒是和專業化的葡萄酒莊聯系在一起。由于種種原因，專業化的葡萄酒莊在我國一直是個空白。盡管在我國也出現過一些所謂的酒莊，但大都是在跟風中倉促上馬的，從傳統工藝和專業化的角度來看，離真正意義上的酒莊還相差太遠。

葡萄酒莊這個緣起于法國波爾多的概念，原指一塊陸地單位，其通常歸土地所有者所有和耕種，并在那種植葡萄和釀酒。到后來，葡萄酒莊演繹成一個關于傳統工藝和高質量的象征。在今天，它就是傳統的葡萄栽培、葡萄酒釀造、葡萄酒銷售的場所的代名詞。要擁有葡萄酒莊，必須要有與之相適應的葡萄園，并要有一流的釀酒師，具有豐富的釀酒技術，以保證葡萄酒的質量；同時，還要有釀酒設備為媒介來發揮釀酒師的釀酒技術，使其在葡萄酒中最終予以體現，另外，還要有貯藏葡萄酒的大酒窖。在法國的巴黎和里昂的中間，是葡萄酒區著名的“黃金谷”，素有“世界第一”的酒莊羅曼尼·康帝酒莊就座落在這里。羅曼尼·康帝酒莊是法國葡萄酒的經典之作。酒莊采用手工方式釀造的極品葡萄酒，在市場上享有極高的聲譽。

讓中國消費者開懷的是，為中國葡萄酒贏得國際聲譽的張裕公司，與法國葡萄酒大王卡斯特集團合力打造的中國第一座專業化的葡萄酒莊———張裕酒莊，在這個美麗的秋天里，已在煙臺的一個叫北于家西的地方展露它迷人的輪廓。在不久即將對外正式開放的張裕酒莊，占地2000余畝。張裕酒莊的所在地，位于煙臺蓬萊的黃金旅游線上，面山臨海，環境十分優美。可以說，張裕酒莊的建設與國際酒莊的3S（大海Sea、沙灘Sand、陽光Sun）原則是十分契合的。

人們之所以對張裕酒莊有著非同尋常的期待，其一是因為張裕有中國紅酒大佬的雄厚實力；其二是在于張裕酒莊的另一個重要的角色法國卡斯特集團。卡斯特集團是葡萄酒銷售排名世界第二的紅酒巨擘，它不僅擁有歐洲最大的葡萄酒莊，而且還擁有13座大城堡，卡斯特集團每年要向世界提供幾十萬瓶一流的頂級葡萄酒。張裕酒莊不僅需要卡斯特集團注入數百萬美元巨額資金，還需要卡斯特集團提供其高超而精湛的葡萄培育和葡萄釀造技術。

健康消費是人類的權利，而追逐健康更是人類永恒的時尚。因此，我們有理由相信，張裕莊園葡萄酒以及在其后涌現出來的其他優秀的莊園葡萄酒，一定有著非常輝煌的未來。

黃為東

工商時報

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