常用的食補(bǔ)方法，有平補(bǔ)法、清補(bǔ)法、溫補(bǔ)法、峻補(bǔ)法四種。

平補(bǔ)法有兩種意義，一種是應(yīng)用不熱不寒，性質(zhì)平和的食物。如多數(shù)的糧食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳類食物，如粳米、玉米、扁豆、白菜、鵪鶉、豬肉、牛奶等。一種是應(yīng)用既能補(bǔ)氣，又能補(bǔ)陰或既能補(bǔ)陽(yáng)，又能補(bǔ)陰的食物。如山藥、蜂蜜既補(bǔ)脾肺之氣，又補(bǔ)脾肺之陰，如枸杞子既補(bǔ)腎陰，又補(bǔ)腎陽(yáng)等，這些食物適用于普通人保健。

清補(bǔ)法是應(yīng)用補(bǔ)而不滋膩礙胃，性質(zhì)平和或偏寒涼的食物，有時(shí)也以瀉實(shí)性食物祛除實(shí)證，如清胃熱，通利二便，加強(qiáng)消化吸收，推陳而致新，以瀉中求補(bǔ)。常用的清補(bǔ)食物有蘿卜、冬瓜、西瓜、小米、蘋(píng)果、梨、黃花菜等，以水果、蔬菜居多。

溫補(bǔ)法是應(yīng)用溫?zé)嵝允澄镞M(jìn)行補(bǔ)益的方法。適用于陽(yáng)虛或氣陽(yáng)虧損，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清長(zhǎng)而頻或水腫等癥患者，也常作為普通人的冬令進(jìn)補(bǔ)食物。如核桃仁、大棗、龍眼肉、豬肝、狗肉、雞肉、鱔魚(yú)、海蝦等。

峻補(bǔ)法是應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng)，顯效較快的食物來(lái)達(dá)到急需補(bǔ)益的目的。此法的運(yùn)用，應(yīng)注意體質(zhì)、季節(jié)、病情等條件，需做到既達(dá)到補(bǔ)益目的，而又無(wú)偏差。常用的峻補(bǔ)食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿腎、甲魚(yú)、熊掌、鱒魚(yú)、黃花魚(yú)、巴魚(yú)等。

食物的延緩衰老作用

中醫(yī)理論認(rèn)為，生、長(zhǎng)、壯、老、死，是人類生命的自然規(guī)律。生命的最終衰亡是不可避免的。但是，如注重養(yǎng)生保健，及時(shí)消除病因，使機(jī)體功能協(xié)調(diào)，而使衰老延緩，所謂“延年益壽”還是可能的。

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